苹果种植技术
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一、苹果树的施肥技术特点对于苹果树来说,一年中氮肥的吸收通常有2次高峰。第一次高峰与果实发育和枝叶生长同步,也就是随着幼果和新梢迅速生长,对氮肥的需求量越来越大,7~8月份梢形成时,全树叶面积达到最大,需氮量也就达到最高峰。目前认为,未结果的苹果幼树,每年每株施纯氮0.075~0.25公斤.折合尿素应为0.63~0.54公斤;初结果树为0.25~0.5公斤,折合尿素0.54~1.1公斤;盛果期树为0.5~1公斤,折合尿素1.1~2.2公斤;盛果期大树为1~1.5公斤,折合尿素2.2~3.2公斤为最适施肥量...阅读详情
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近年来,由于气候多变、品种老化、管理失误,苹果苦痘病发生日趋严重,已成为苹果生产的主要病害之一,严重影响了果品质量的提高和效益的增加。据笔者调查,不少果园的苹果不论是单果重量、单株产量,还是果型、果色都不错,但就是由于有苦痘病,使其亮丽的尊容变得憔悴。究其发生严重的主要原因是果农对该病发生的机理不了解,许多果农误认为病害是由病菌侵染所致,常常采用各种杀菌剂进行防治,结果造成病菌的蔓延。苹果苦痘病:属于生理病害,绝非真菌、细菌和病菌侵染所致。即使是在贮藏过程中出现了腐烂现象,也是在苦痘病发生后,其它病菌才从...阅读详情
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苹果中含有丰富的营养成分,位列我国四大水果之首。近年来,随着我国苹果种植面积的不断扩大,苹果产量逐年增加,苹果加工也越来越受到人们的关注。由于苹果中含有的生物活性物质-苹果多酚,具有很强的抗氧化性、清除体内自由基、抑菌、抗衰老、抗肿瘤、抗过敏等功能,因而其广泛应用于医学、食品、制革和日用化工等领域,并发挥着不可替代的作用。同时,随着天然功能性成分研究的兴起,苹果多酚已成为研究热点,国内外学者纷纷从各领域多角度开展研究工作。苹果多酚是苹果中具有苯环并结合有多个羟基化学结构物质的总称。苹果中的多酚物质主要包括...阅读详情
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一、苹果贮藏保鲜中存在的问题1、苹果贮藏保鲜多用化学药剂。多菌灵、托布津等化学农药对人、畜有致畸作用,2,4-D中含有极微量的有毒物质对人体的威胁也很大,三唑类有机化合物有一定的致癌性,残留在食品中的二氧化硫能引起严重的过敏反应。因而,化学药剂对于苹果防腐保鲜是有待改进的。2、果蔬产地缺乏冷库设施。现在我国冷库大多集中在城市,主要用于贮运、营销的环节中,而果蔬产地--广大的农村却十分罕见。因此,苹果采后在产地不易贮藏。3、贮藏期苹果的生理因素。苹果在贮藏期间会发生失水现象。由于苹果的呼吸代谢要消耗部分水分...阅读详情
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(一)产品特色产品具有香甜爽口、甜而不腻等特点,与传统果脯相比,在外观、质地、味感、齿感和风味等方面都有明显的改进。(二)主要设备简易膨化机、特制恒温烘箱。(三)工艺流程原料选择→去皮→切分→去核→硫处理、硬化→糖煮→糖浸→调节水分→膨化→老化→包装(四)操作要点说明(1)选料:选用果形完整,果心小,果肉疏松,不易煮烂和成熟适度的苹果。可选用“红玉”、“国光”、“倭锦”等品种。(2)硫处理和硬化:将果块放于0.1%的氯化钙和0.1%~0.3%的亚硫酸钠混合液中浸泡约8小时,每千克混合液可浸泡1.2~1.3...阅读详情