农业知识
-
糖醋大蒜头是深受人们欢迎的一种蒜制品,不仅在国内市场畅销,而且在国际市场也有需求。腌制糖醋大蒜头的主要过程是:一、备料。以100公斤成品计算,需要原料的配比为:鲜大蒜头150公斤,盐9-10公斤,白糖5公斤,糖精75克,米醋60公斤,开水20公斤。二、选料。将鲜大蒜头分等整理,特级每公斤20只,甲级每公斤30只,等外级每公斤30只以上。三、浸洗。用清水浸洗8-12小时,但不必将大蒜头的外皮剥掉。四、初腌。将浸洗过的鲜大蒜头沥干,根据过磅重量,按比例均匀拌盐,然后装入酒坛内。一般容量25公斤的酒坛,以装进1...阅读详情
-
香菇蜜饯甜中带咸,非常适宜老人和儿童食用。1、原料。香菇柄、食糖、食盐。2、制作。选取干净无杂质的干菇柄或鲜菇柄,去掉发霉变质、虫蛀的部分。将干菇柄用清水浸泡8小时左右(鲜菇柄不必浸泡),捞起冲洗干净,沥干。将已整理、沥干的菇柄,按一层菇柄一层盐的方法放入缸内,盐渍12-24小时。取出用水冲去表面的盐粒。按蜜饯制作常规,分次加糖煮沸,一般煮糖4次。将菇柄放在糖液中浸泡24小时,使菇柄吃糖均匀。然后将菇柄捞出沥干,送入烘干机内烘干,即得成品。...阅读详情
-
芦笋嫩茎质地细腻,纤维柔软可口,有独特的芳香风味,是一种*的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎。近年国际国内市场对鲜芦笋的需求量日益增加,市场前景广阔。由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后不耐贮藏,因而给芦笋的鲜销和速冻带来了许多困难。芦笋存放1-2d后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫、失水严重,甚至开始腐烂。因此,芦笋贮藏、保鲜、运输技术的提高,直接关系到芦笋的质量和产量,以及经济效益的提高,其保鲜加工有四个方面。一、原料质量要求保鲜芦笋的加工,对原料的质量要求很高,故在产地的采收环节尤为重要。鲜销绿芦...阅读详情