甘薯虾片的制作

用甘薯淀粉1公斤、虾皮汁170克、味精15克、明矾10克、小苏打10克、精盐20克，经充分拌匀后，再加入原料量3-4倍的温水调匀，在木板桌上搓成圆条状，条子粗细要均匀。将搓好的条子排放在木板桌上冷却、晾干，切成厚约1毫米的薄片，晒干后即可用食品塑料袋包装。食用时油炸即可。