农业知识
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人们发现,人工合成色素用于食品、饮料,长期食用会严重危害人类的健康,食用天然色素则成为当今时尚。近几年来,我国食用天然色素有较大发展,其品种已从9种增加至20种左右,年产量也有大幅度提高,其中辣椒红色素的发展尤为迅速。 辣椒红色素是从成熟的辣椒果皮中提取的,为暗红色膏状物,不溶于水,溶于乙醇和油脂中,在pH值3一12使用时色调不变。由于具有良好的乳化分散性,及耐光、耐热、耐酸碱和耐氧化性,因而被广泛应用于食品、医药、肥皂以及化妆、品等工业产品的着色过程。辣椒红色素中主要含类胡萝卜素、β&mdas...阅读详情
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用甘薯加工精白淀粉,方法十分简单,可大批量规模加工,一家一户也可以小批量生产。但必须选用淀粉含量高的甘薯品种,采用较先进的加工机械,精细加工。具体方法如下:一、选择出淀粉率高的甘薯品种。甘薯品种很多,制淀粉应选择淀粉型品种。根据我地加工实践,选择卢选1号”、一窝红”、胜利百号”、868”等红皮白瓤的淀粉型优良品种为佳。这些品种不管在沙壤、山坡、丘陵,还是在低洼的粘土地上种植,出粉率一般都在18%-25%左右。二、选择行进的加工机械。目前市场上薯类加工机械型号...阅读详情
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嫩绿芦笋水分含量较高,很容易失水老化,给鲜销带来麻烦。因此,只有对其进行加工保鲜,并保证符合产品销售质量,才能满足国内外市场的日益需求。具体加工保鲜技术如下:一、采收标准。一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24-27cm,采收长度则应为27-30cm。采收时间一般宜在上午9时以前。采收后应剔除病笋、畸形笋,散头笋及不符合规格要求的细小笋。二、工艺流程。初加工→冲洗→分级→切割→捆扎→包装。三、初加工。把芦笋切成长24-27cm的小段,并去除粘附在笋体上的泥土;...阅读详情
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该技术是利用水在固液相变时可释放或吸收大量潜热的特点,以水为基将冬季的冷资源以冰的形成贮存,同时释放出大量潜热维持库内一定的温度,保证果蔬不受冻害;暖季再以冰为冷源维持果蔬贮藏所必要的低温和高湿条件。该库不用机械制冷设备,数个通风扇、风门、照明和控制电路,只要设备费用低,贮量为500~1000吨左右。该库建筑与普通冷库要求基本相同,若能利用半地下式建筑或土窑洞、山洞,则可大幅度减少建设费用,其耗电量不到机械制冷的1/10,每个库只需1~2人管理。该库适宜在年平均气温12℃以下,冬季*气温-5℃以下的地区建...阅读详情
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水果、蔬菜保鲜贮藏,是降低果蔬损耗、提高经济效益的根本途径。然而目前国内果蔬保鲜均采用低温贮藏法,成本高,投资大,不易普及推广。本文介绍的一种常温下果蔬保鲜贮藏技术,不需设备投资,成本低,操作方便,保鲜周期长,中小企业及个体农户均可实施应用。原料选择 应选择刚采摘无腐烂变质、无破损的果蔬产品。采摘后用清水洗净表皮上的污垢及残留农药。灭菌处理 果蔬在生长过程中受地表土壤、空气中微生物的影响,果蔬 表面会有大量有害病菌,在贮藏过程中会大量繁殖,促使果蔬腐烂变质,所 以在果蔬保鲜处理中,首先应进行杀菌处理。但值...阅读详情
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1、适宜条件:白灵菌贮藏的适宜温度为―0.5℃~0.5℃。温度过高会加快色变或衰老,甚至腐烂;温度过低又会造成冷害或冻害。贮藏环境的空气湿度以95%~*为宜。2、采收要点:当白灵菌菌盖充分展开,孢子未大量释放时采收。要轻采、轻拿、轻装,减少机械碰撞与损伤,用利刀削平菇柄,用毛刷刷净菇体杂物,并剔除畸形、破损和带病虫的菇。要求菌盖完整,菌盖(掌形菇)长7~15厘米,菌色洁白,菌肉坚实,柄长不超过2厘米。菌品单个重150克左右时*受市场欢迎,售价也较高。3、预冷:将经过分级、修整、处理后的鲜菌放入塑料筐中,及...阅读详情