农业知识

南瓜肉汁是一种纤维素多、营养丰富、老少皆宜的保健食品，对治疗糖尿病效果好，对治疗肝炎、肝硬化、肾炎也很有效。南瓜品种很多，以中、晚熟品种为好。选个大、充分成熟、色泽橙黄或金黄无腐的南瓜，洗净。将清洗后的南瓜去皮、去籽，然后送破碎机破碎至0.4～0.6毫米粗，接着加热至 90℃，保持5～10分钟使之软化，再经打浆机打浆。取南瓜浆30%～50%，另加水、糖以及必要的添加剂。添加剂为维生素C、B、E、乳酸、葡萄糖、麦芽汁等营养强化剂及调味剂，以利于老弱、婴幼儿和病人饮用。调配时先取一定量的南瓜浆，再依次加糖、添...阅读详情

(一)工艺流程进料→去皮→硬化处理→糖制→烘烤→包装→入库(二)工艺规范(1)原料：选固形物高、水分少的鸡心形品种。须肉厚、完全成熟、皮全红。剔除病虫、畸型及腐烂变质者。(2)去皮：多用沸水浸烫并及时用冷水冷却去皮。(3)硬化处理：用饱和石灰水上清液将去皮料浸泡10小时捞出，用净水洗净多余石灰水。(4)糖制：--腌渍制法。用糖量占果重的40%，层果层糖并上多、下少把果实腌渍起来，24小时后取出。糖水回锅，调糖达50°Bx，再加入番茄腌渍2...阅读详情

工艺流程如下：西瓜挑选→洗净→对剖→去瓜肉→去青皮→破碎→原料调配→软化→浓缩→装罐、密封→杀菌、冷却→检验→包装→成品。操作要点：①西瓜挑选：选用新鲜、厚皮西瓜，洗净西瓜的污泥。②对剖、去瓜肉：将洗净的瓜对剖后，切成4开，削下瓜肉。黄肉内皮可稍带瓜肉；橘黄或红肉者，则必须将瓜肉完全削除。削下的瓜肉可制造糖水西瓜罐头。③去青皮：青皮必须削干净，防止影响成品色泽。④破碎：将瓜块用...阅读详情

一、西瓜贮藏保鲜处理前注意事项1.选择耐贮品种 不同品种的西瓜耐贮性差别很大，主要是与品种的抗病力、对冷害的敏感性和本身营养物质含量有关。据实验，中育10号、丰收2号、新澄、蜜橙、浙蜜等品种较易贮藏，而早花、石红1号、苏蜜、中育1号、琼露等品种耐贮性较差。新红宝对冷害敏感，影响贮藏效果。冷害的症状表现为瓜表面有凹陷斑，初期约2毫米的小圆坑，以后逐渐扩展成不规则状，底部较平，边缘明显，移至20℃以上的温度下，凹陷部密生杂菌，严重时产生异味。2.加强田间管理 西瓜贮藏期间的主要病害如炭疽病、疫病、褐色腐败病等...阅读详情

蔓枯病，危害叶片、茎蔓和果实，茎蔓受危害较重。病斑初期为淡黄色，油渍状，分泌赤褐色的胶状物，干后变成黑褐色块状。病部后期逐渐干枯向内凹陷，呈灰白色，其表面密生黑色小粒。病斑为害部分逐渐枯萎死亡。在高温高湿环境下*易发病。病菌靠气流雨水传播，种子表面也可带菌。病菌通过植株伤口或叶缘水孔侵染。在发病始期用75%百菌清600 倍液、70%代森锰锌500倍液、恶霉灵300倍液，采用喷雾与灌根、涂抹相结合的方法，可提高防效。炭疽病，主要在植株生长的中、后期发生。主要危害茎、叶片和果实。叶片发病时，起初出现淡黄色斑点...阅读详情

（1）贮藏窖（库）和包装材料消毒做好甜瓜贮藏保鲜工作。除了挑选完整无损的果实外，贮藏窖（库）和包装材料的消毒也是十分重要的。把包装材料放在贮藏库中，用熏硫方法，每100立方米容积用硫黄约3千克、把硫黄与锯末掺在一起，点着使其发烟，关闭门窗、熏两天，然后打开库门窗通气；也可 以用2％的指尔马林溶液喷洒消毒。（2）库内甜瓜的堆码和吊挂甜瓜经过挑选、分级后装入果箱中，搬入贮藏库。箱在库内按一定方式堆放、放稳。在果垛底放托盘等物，注意堆与堆之间、果垛与墙壁及库顶之间均应留有一定的距离，便于通风换气。一般每立方米可...阅读详情

(一)工艺流程原料挑选清洗去皮切蒂切瓣去瓤破碎榨汁过滤调配预热均质脱气杀菌(1)装瓶封盖杀菌(2)(二)操作要点说明调配:调配终点加糖1015,酸(酸:酸=7:3)0.150.16,稳定剂(lm胶+黄原胶)0.050.1,增香剂(乙基麦芽酚)50100微克升。预热:预热条件为80,5分钟均质:均质时间5分钟。脱气:脱气时间10分钟。杀菌(1):100,50秒;或121,15秒;或137,8秒。过滤:硅藻土或超滤过滤。装瓶:热装瓶,装瓶温度90。杀菌(2):巴氏杀菌,80,60秒。(三)产品质量指标100原...阅读详情

冬瓜糖配料：鲜瓜50公斤，糖粉2.5公斤，白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜，去皮去瓤，切成长8―9厘米、宽1厘米的长方条，置于缸中，另取石灰250克加入微温水溶化后，将瓜条浸泡1夜，次晨捞出，漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开，把瓜条再用清水煮20分钟，捞出沥干，冷却后备用。*后，烧沸3公斤清水，将30公斤白砂糖分４次加入煎煮，每次相隔30分钟。烧沸后将瓜条放进，煎至糖已浓缩、瓜条变硬时，即可离火起锅，置于放有糖粉的竹箩上抖匀，然后摊开晾晒半天即为成品。酱制冬瓜选择肉厚、大而长的冬瓜，削皮洗净，破半去瓤...阅读详情

供贮藏的香菜应选棵大、株壮、颜色鲜绿、无病虫危害的植株。收获时留根1．5～2厘米长，收获后勿受热，及时加工处理，剔除病、伤等黄叶，捆成0．5公斤左右的小捆，上架预冷，在库温0℃条件下预冷12～24小时，当香菜体温达0℃时即可装袋冷藏，其袋是用聚乙烯薄膜制成，袋长1米，宽0.85米，厚0.08毫米，每袋可装8公斤香菜。为了方便凋节袋内气体成分，可采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口，扎紧后再抽出木棒，将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风，袋内二氧化碳平均值为7.8％左右，氧气为10.3％左右，商品...阅读详情

新买回的大葱叶子鲜嫩，水灵灵的，无论是炒着吃还是蘸酱吃，还是做葱花，颜色鲜艳又好吃。可是过不两天，叶子变黄，葱白也随着变软。如把鲜葱的根部装入塑料袋，洒上点水立在一边，这样过三、五天也没事，葱叶还和原来一样绿，随着葱的生长，叶子比原来更挺，葱白也更翠生，甚至比刚买回时还新鲜，就象在地里长着一样。...阅读详情