农业知识
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黑毛豆适宜贮藏温度为8~10℃,温度过低易遭冻害,表现为豆荚上有凹陷的锈病,有的呈水渍状病斑块随即腐烂。气调贮藏的气体成分为氧气2%~3%,二氧化碳低于10%。常用贮藏方法如下。1.冷却贮藏法把洗净的毛豆投入100℃沸水中漂烫2分钟左右,捞起后立即放入冷却水中冷却至室内温度,沥干水分装入塑料袋内,排出空气。塑料袋放入-25℃的速冻库中,充分冻结后,放在-18℃的贮藏袋中,可长期存放,一般以半年至一年为限。2.小包装贮藏法将豆粒放入0.01毫米聚乙烯塑料袋内,每袋5千克,密封膜口,袋内加消石灰0.5~1千克...阅读详情
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韭菜薹,又称韭菜葶或薹用韭菜,我国台湾省称年花韭菜。它是葱科、葱属,多年生草本,葱蒜类蔬菜韭菜的嫩花茎。以嫩花茎供食用。夏、秋采收上市,供鲜销或腌渍加工。(一)采收要求当花薹已抽出、花苞紧密时可在清晨采收。(二)贮藏特性与贮运方法韭菜薹鲜嫩,宜作鲜销,不耐贮运。适宜的贮藏条件是:温度,0℃;相对湿度,95%以上。临时可存放在低温或冷凉通风处,防止日晒、雨淋。长途运输时,则应加冰降温、保湿,以免变质。(三)上市质量标准花茎粗壮、脆嫩;花蕾未开放,干爽整齐;家捆扎包装。(四)加工方法腌渍。其方法可参见蒜薹的相...阅读详情
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苦瓜属葫芦科一年生攀援植物,果肉厚、脆嫩,营养丰富,风味独特。署夏食苦瓜能清热解暑、健脾开胃、凉血解毒,是糖尿病人*理想的食疗佳肴。苦瓜除用作鲜食蔬菜外,还可加工成多种美味食品。一、苦瓜密饯。选八成熟、个大、肉厚、无病虫、无腐烂的苦瓜,洗净切去头尾,成两半切开,挖净瓜瓤与种子,切成1厘米×3-4厘米的条块,用1%石灰水浸泡4小时,进行硬化处理。浸泡过后捞出用清水反复漂洗干净,然后放入95℃-100℃开水中热烫5分钟,加入苦瓜总重量50%的白砂糖与适量的柠檬酸添加剂,拌匀熬煮至糖液黏稠,滤干糖液...阅读详情
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一、原料挑选与预处理1、原料挑选莲藕应选用白色、新鲜的藕,藕身无锈斑,无发红、发紫,无病虫害。2、原料的预处理⑴原料清洗。将选好的原料浸入清水池中,逐条用软毛刷或软布将藕身表面洗刷干净。⑵截节、去皮。将清洗过的莲藕,用不锈钢刀将藕身各节切开成藕段并逐段切去藕节,然后用锋利的小刨刀刨去外层薄皮。⑶护色。去皮藕段及时浸没在1.0%精制盐液中或1.5%柠檬酸液中,防止露出液面,浸泡15分钟,以防变色。⑷切片。用锋利的不锈钢刀片将藕段横切成8毫米-10毫米厚的圆形薄藕片。厚薄要均匀,片形要完好。切好的藕片要尽快进...阅读详情
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近年,菏泽地区水产局在单县、巨野、成武等县推广了硬化藕池莲藕高产新技术,获得了很高的经济效益和社会效益。采用该技术,一般每1/15公顷产藕2500~5000千克。用硬化藕池种藕,可充分利用荒废的盐碱地或低值农田,具有投资少、用工少、技术易掌握、产量高和效益好等优点,是农民致富的有效途径。建设藕池所谓硬化藕池即硬底、硬壁的藕池,这种池可确保藕茎在池内生长。藕池应在靠近水源,旱能灌,涝能排,通风透光,管理方便,地势稍高的地方建设。藕池以正方形或长方形为宜,面积不宜过大,每个藕池200~300平方米即可。池底用...阅读详情