保鲜知识

  • 甜瓜的综合储藏保鲜技术和采收
    2022-12-06
    一、采收要适时。甜瓜品种繁多,成熟期也不尽相同。一般薄皮甜瓜早熟品种授粉后22-25天成熟,中晚熟品种35-40天成熟;厚皮甜瓜早熟品种35-45天成熟,中熟品种45-55天成熟,晚熟品种65-70天成熟,白兰瓜多数在45-50天成熟。甜瓜成熟的特征是:⑴瓜皮鲜艳、花纹清晰、充分显示其品种固有色泽,网纹品种则网纹硬化突出;⑵果柄处茸毛脱落,果脐附近开始发软;⑶白兰瓜、黄蛋子等品种果蒂处产生离层,瓜蒂开始自然脱落;⑷开始发出该品种所特有的香味;⑸用指弹瓜面会发出空浊音;⑹果实放水中会半浮于水面。为提高品质和...阅读详情
  • 花椰菜如何保鲜
    2022-12-06
    花椰菜保鲜方法一、窖藏法花椰莱在不受冻害的前提下采收越晚越有利于贮藏。贮藏前应用0.5%漂白粉液喷洒消毒贮藏窖。1.将花椰菜连叶带根拔起,囤放在背阴处,用林秸或草帘覆盖,加盖塑料薄膜预贮。11月初,天气渐冷时入窖。贮藏窖应选择地下水位低的背阴处。窖深7.6-1.8米,长、宽视贮量而定。入窖前去掉黄叶、老叶,留4-6片心叶保护花球。入窖时轻拿轻放,不要碰伤叶子和花球。在窖内搭几层架子,将花椰菜摆放在架子上,有利于通风又能防止压伤。贮存一段时间后倒1次窖,摘除黄叶、烂叶,淘汰不适于继续贮藏的花球。2.把花椰菜...阅读详情
  • 萝卜贮藏保鲜技术
    2022-12-06
    萝卜是一种大众化的蔬菜,食用时间长,如果储藏得法,上市时间可延至下年5月,效益可成倍提高。一、储藏特性萝卜在收获后没有生理休眠期,其肉质根主要由薄壁细胞组织构成,性喜冷凉多湿的环境条件,在储藏过程中遇到适宜的条件易导致萌芽抽薹,从而促进薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点(顶芽)转移,造成萌芽和糠心,不仅使肉质根失重、糖分减少,而且组织绵软风味变淡,降低食用价值。所以,防止糠心是萝卜储藏过程中必须要解决的问题。储藏期重点应注意温度和湿度的变化,储藏温度过低,萝卜受冻损伤,在储藏过程中必须创造一个低温和高湿的...阅读详情
  • 芥蓝保鲜的技术
    2022-12-06
    ①贮藏特性。芥蓝在贮运过程中花薹容易白心,叶片也易变黄和腐烂。②采收和分级。芥蓝的采收期因品种与栽培季节而不同,一般的采收标准是收“齐口花”,即芥蓝的花薹与基部叶片大致在同一高度、花球欲开而又未开时采收质量*。采收早,产量低;采收迟,组织硬化,品质差,同时也影响侧芽的萌发和生长。采收方法是:采收主薹要在植株基部5~6叶节处切下,采收侧薹是在1~2叶节处切下,基部留2片叶片。芥监要一边采收,一边按花薹粗度大小和长度进行分级后放入筐中。③预冷。采收后的菜薹要立即放入真空...阅读详情
  • 芥蓝该如何保鲜?
    2022-12-06
    ①贮藏特性。芥蓝在贮运过程中花薹容易白心,叶片也易变黄和腐烂。②采收和分级。芥蓝的采收期因品种与栽培季节而不同,一般的采收标准是:即芥蓝的花薹与基部叶片大致在同一高度、花球欲开而又未开时采收质量*。采收早,产量低;采收迟,组织硬化,品质差,同时也影响侧芽的萌发和生长。采收方法是:采收主薹要在植株基部5~6叶节处切下,采收侧薹是在1~2叶节处切下,基部留2片叶片。芥监要一边采收,一边按花薹粗度大小和长度进行分级后放入筐中。③预冷。采收后的菜薹要立即放入真空预冷机快速预冷,也可放置在0~3℃的冷库中预冷,使菜...阅读详情
  • 有机茄子保鲜怎么办
    2022-12-02
    有机茄子根蛆在秋季和来年春季是危害茄子的盛期,且危害呈逐年上升的趋势。幼虫潜伏在土壤中,蛀食鳞茎,引起腐烂,叶片枯黄萎蔫,直至植株死亡。严重影响果实的品质和产量。有机茄子的保鲜方法是用新高脂膜浸涂采收的成熟果实,可阻止水分蒸腾,抗冻、恒温,延长储存保鲜期。或者表皮覆盖着一层腊质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦腊质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,要防雨淋,防磕碰,放在阴凉通风处贮藏。...阅读详情
  • 香椿采收后的保鲜方法
    2022-12-02
    1、把采收的香椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上,厚约10厘米,切忌堆挤生热,可存放1-3天。或按0.5公斤捆成把,基部齐平,竖放在瓷盘中,盘内盛3-4厘米深的新高脂膜500倍液,再贮藏于0℃-1℃的环境中。2、香椿上喷施新高脂膜后放在塑料袋内,每袋0.25-0.5公斤,密封袋口,放在5℃以下的室内。3、家庭少量存放,喷施新高脂膜后放在冰箱0℃-1℃的环境中。用新高脂膜液浸泡香椿,可防水分蒸发,防病菌感染,延长保鲜期。...阅读详情
  • 菜豆速冻保鲜加工
    2022-12-02
    一、工艺流程原料选择及处理→清洗→烫漂→冷却→滤水→速冻→包装→冷藏二、操作要点1.原料选择及处理选择成熟度适中的新鲜嫩菜豆, 去除有病虫斑的残次菜豆,摘掉筋,根据需要切成条、段或丝。2.清洗清洗前可将原料在含有效氯浓度5mg/l~10mg/l的水中适当浸泡,在浓度为15%~20%的盐水中浸泡20分钟~60分钟,达到驱虫、护色的目的, 同时要及时清除浮在盐水表面的虫子。然后反复漂洗, 以除去菜豆表面盐分和残虫。3.烫漂清洗后的菜豆投入9...阅读详情
  • 香椿芽如何保鲜
    2022-12-02
    1、把采收的香椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上,厚约10厘米,切忌堆挤生热,可存放1-3天。或按0.5公斤捆成把,基部齐平,竖放在瓷盘中,盘内盛3-4厘米深的新高脂膜500倍液,再贮藏于0℃-1℃的环境中。2、香椿上喷施新高脂膜后放在塑料袋内,每袋0.25-0.5公斤,密封袋口,放在5℃以下的室内。3、家庭少量存放,喷施新高脂膜后放在冰箱0℃-1℃的环境中。用新高脂膜液浸泡香椿,可防水分蒸发,防病菌感染,延长保鲜期。...阅读详情
  • 小白菜防腐保鲜新措施
    2022-12-02
    小白菜贮藏病害中软腐病造成的损害较严重,软腐病有由细菌引起的,也有由真菌引起的。为了减少小白菜在贮藏中的损失,在采前要保持菜表面的干净卫生,并在收获前使用新高脂膜喷洒,可防水分蒸发,防病菌感染,抗冻保温,延长保鲜期。...阅读详情