保鲜知识

适期采收。一般晚熟品种开花40天左右，果实附近几节卷须枯萎，果柄茸毛脱落，果皮光滑发亮，用手弹瓜发出浊音，瓜已十分成熟，宜于即食。用于贮藏的瓜应适当提前，宜在八九成熟时采收。避免机械损伤。贮藏用的西瓜既要避免表皮损伤，也要防止挤、压、摔和强烈振动，*是在产地就地贮藏，避免过多搬动和长途运输。贮藏前防腐。采下待贮的西瓜可用克霉灵等药剂熏蒸，能防止贮藏期发生病害。方法是将克霉灵药液按每公斤含0.1~0.2毫升的用量吸附在棉球或吸水纸上，分散放置于瓜的四周，再用塑料薄膜密闭熏蒸24小时。注意贮藏温度。在不产生异...阅读详情

苦瓜的嫩果果肉柔嫩、清脆，味稍苦而清甘适口；成熟果实，苦味减轻，含糖量增加，但肉质变软发绵，风味稍差。采收苦瓜采收的成熟标准不太严格，嫩瓜、成熟瓜均可食用。但一般为了保证食用品质，提高产量，多采收中等成熟的果实。自开花后12天—15天为适宜采收期，应及时采收。采收时间以早晨露水干后为宜。产量高低与采收期长短相关，并因栽培地区、品种、季节、管理等条件的不同而有很大的差异。贮藏保鲜技术苦瓜老嫩都可以食用，但保鲜寿命不长，在常温下，一般采收之后三五天黄熟，一周腐烂，货架期短；用低温贮藏，效果也不很明...阅读详情

甜青椒是目前贮藏量和运输量较大、经济效益较高的蔬菜种类之一。一、甜青椒贮藏条件甜青椒贮藏适温为8-12摄氏度，适宜相对湿度为90%-95%。甜青椒气调贮藏适宜气体指标一般为氧2%-8%，二氧化碳1%-2%。甜青椒对低温敏感，在低于8摄氏度贮藏时易受冷害，低于4-5摄氏度冷害严重。而高于13摄氏度时又会加速衰老和腐烂。甜青椒采收后需迅速预冷。甜青椒贮藏的关键是在贮存适宜温度下控制好贮藏环境中的相对湿度。湿度过小，空气干燥，果实呼吸和蒸腾失水快，易发萎蔫国；湿度过大，真菌繁殖快，甜青椒易腐烂，贮藏甜青椒的湿度...阅读详情

彩色甜椒各个季节的生产对上市时间要求比较严格，要求大批产品集中在节日上市或包装进入超市。另外，彩色甜椒大多为异地生产和销售，所以在采取相应的栽培管理措施的同时，彩色甜椒采收后应用各种手段进行包装保鲜和贮藏，既能起到延迟上市时间，集中供应市场的作用，又便于异地运输。彩色甜椒采收后，与在生育期内一样，还在进行呼吸、蒸腾、生长等生命活动，随着贮藏时间的延长，将会减重、萎蔫、品质下降。在市场运输流通过程中比较容易受到外伤，发生腐烂现象。减少采收后的损失，保持产品的新鲜状态，要依靠采收后的各种处理技术。*节：彩色甜...阅读详情

青椒原产于热带的中美、南美洲，是高温性蔬菜，与其它蔬菜相比，无耐低温性，*遭霜即会枯死，4．5℃-15℃生育受损，结果期有效温度应为16℃以上，夜间温度也应较高，否则不能栽培此作物。辣椒在成长期到成熟期是绿色，完全成熟时变为红色。一、品质分辨方法外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品，萼片周围枯萎，蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品，不能贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮，但若变为红紫色，且鲜度良好也是*。二、贮运要求选择干净、新鲜、完好无损，成熟，无斑点，无异常气味，无病虫害，无腐烂、霉变，无冷伤的辣椒连梗采摘。...阅读详情

新采收的蘑菇在常温下容易变色、变味、变形、失重和品质下降，降低鲜菇的销售价格和食用价值。为了延长鲜菇的保鲜时间，可采取如下几点技术进行保鲜贮藏。一、低温保鲜技术：低温贮藏是通过降低环境温度来抑制鲜菇的新陈代谢和抑制致腐微生物活动，在一定时间内保持蘑菇的鲜度、颜色、风味。低温贮藏是蘑菇常用的保鲜贮藏技术。一般有2种方式。1、冰藏：在寒冷季节通过收集天然冻结的冰，集中贮冰场贮藏。在温暖季节则用机械制冷获取冰块进行保鲜贮藏。也可用空调降温栽培蘑菇，机冰保鲜。具体做法为：采用硅窗袋包装，每袋装量为1—...阅读详情

果蔬的易腐败不易贮藏的特性给果蔬产品的销售带来了挑战，但随着近年来冷链设施和冷链技术的不断完善，果蔬产品的远销和外销已得到了很好地改善，同时果蔬产品的采后流通腐损率也有明显的降低。与普通大椒相比，甜椒的味道不辣或极微辣，也非常适合生吃，其具有丰富的维他命C使得甜椒成为了消费者餐桌上常见的蔬菜品种。那对于甜椒采摘后的贮藏保鲜有哪些需要注意的呢？甜椒通常在夏秋季节收货，但随着大棚蔬菜种植的引进，甜椒四季都有收货。不过，不同季节收货的不同品种的甜椒贮藏特性有所不同，企业一定要遵循品种的贮藏保鲜规范严格配置符合条...阅读详情

对于茄子的保鲜，目前*为主要的技术就是使用低温冷库或者是进行生物性保鲜，这两个主流的保鲜方式也是目前市场上经常使用的，但是大家都认为储存茄子的时候，冷库的温度*限制在10到12度左右，同时在湿度上也应该限制在90%左右，那么茄子冷库建造之后应该怎么样来进行保鲜呢？这方面的知识我们一起来看一下。其实对于茄子冷库的储存温度本身就具有一定的争议，有些人认为适合茄子的储存温度是5到10度，但是茄子其实有着不同的品种，而且在采摘的时候可能时间不一样，这就会导致储存的温度也产生一定的差异，比如说夏天采摘的茄子，那么储...阅读详情

（一）袋贮法先用0.04毫米至0.06毫米厚的聚乙烯薄膜焊接成袋（将薄膜重叠，上下各隔一层报纸，然后用熨斗热合）。袋的大小以能装进10公斤晾干的甜椒为宜，将选好的甜椒用0.2%的甲基托布津药液清洗3分钟至5分钟，取出放在通风处晾干。入袋前将果柄剪去一半，并在剪口处沾上生石灰，称重装袋，扎好袋口。每袋贮藏10公斤甜椒。用直径0.12毫米的缝衣针在膜表面戳25个孔至35个孔，或按每10公斤晾干的甜椒与0.4公斤至0.5公斤生石灰的比例，将生石灰用布袋装好放进贮藏袋中，平放于阴凉处。每隔4天至6天检查1次，发现...阅读详情

一种不需冷冻，不用盐渍、不用真空包装、不用烘干（晾干）的常温下嫩玉米保鲜技术，由河北省玉田县康庄新资源技术研究所实验成功。该所2000年8月初实验贮存保鲜的5000余穗嫩玉米，截止到今年3月底，鲜嫩如初、口味香甜，每穗玉米保鲜成本仅为3分钱左右。 该法保鲜玉米克服了冷冻法及其它常温保鲜法保鲜玉米成本高、操作复杂、保鲜效果差、口味欠佳等各种不足，操作时，只需将嫩主米浸泡于事先配制好的保鲜液中，即可达到长期保鲜的目的，保鲜期长达8个月以上。保鲜液配制是康庄新资源技术研究所科研人员根据嫩玉米品质老化的生物机理，...阅读详情