保鲜知识

1、根去掉，烂叶、黄叶摘去，然后编织成一根长辫子，挂在阴凉通风处，干后可长期食用。食用时，将干了的香菜用温水浸泡一下，香菜依然鲜绿，香味不减。2、把新鲜香菜的根部浸入食盐沸水中，半分钟后全部浸入，约10秒钟，待叶迅速变成翠绿时取出，挂起来阴干，然后剪成1厘米长的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐中。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，与鲜菜几乎无异。3、将新鲜香菜捆成小捆，包上一层报纸，把菜根部插入塑料袋中，稍捆扎留出一定空隙，以防根部腐烂，然后将根部朝下，置于阴凉处。采用这种方法，香菜一星...阅读详情

（1）品种、贮藏特性及采收菜心按颜色可分为紫菜薹和绿菜薹；按对温度和栽培季节的要求分为早、中、晚熟3个品种。早熟品种有四九菜心、十月红。早熟品种生长期短，营养生长基础差，腋芽萌发力弱，栽培季节多在温度高的季节，一般只收主薹。中熟品种有黄叶菜心、大花球菜心、青梗菜心、60日菜心、特青等；晚熟品种有青圆叶迟心、青梗和青梗大花球、迟心菜2号、三月青菜心等。中晚熟品种生长期长，营养生长基础好，腋芽萌发力强，主薹采后还可大量采收侧薹。菜心的收获标准为薹粗、节间稀疏、叶少而细，生长期约为初花期，未达此标准则太嫩，超过...阅读详情

一、贮前准备冬瓜的含水量较高，嫩瓜及过分成熟的瓜都不宜贮藏。适宜贮藏的冬瓜标准是皮厚、肉厚、质地致密、品质较好，表面青皮发亮，布满蜡质，晚熟大型品种。九成成熟时采摘。采收前7―10d，生长田应停止灌水，在天气凉爽时用剪刀剪摘(*选择早晨进行)，留3―5cm的瓜柄。搬运时应轻拿轻放，严防擦伤、碰伤，严防抛落、滚动(振动过大，会造成冬瓜内部损伤)，给入库贮藏造成较大隐患。二、贮藏窑库的准备贮藏窑库的大小由所贮冬瓜的数量决定，农家自备窑库多为30平方米左右，能贮5000kg的冬瓜。建造多为半地下方式，即建造窑室...阅读详情

每公斤保鲜剂掺温水260公斤拌匀，把嫩玉米穗放在保鲜剂溶液内浸泡5分钟捞出，沥干水分，码放于无阳光直射的房间内即可。地面可先用砖排成33厘米高的通风道，以利于空气流通。如长期存放，每月检查*，剔出霉变的个体。保鲜品在国庆、春节等节日期间随时出售。贮藏期间不需控温控湿、不用电和地窖。保鲜剂对人体无任何毒副作用。保鲜剂配方如下：动物血清蛋白90%（化工、医药店有售）硫酸亚铁4.5%、硬脂酸钙2%（化工商店有售）淀粉2.5%（普通食用淀粉）良姜15克（中药店有售）把以上各种原料共研细成粉状即可成为保鲜剂。本剂对...阅读详情

芦笋嫩茎采收后，极容易失水、变质。特别是嫩茎采收后*天的品质下降速度*快，若加工不及时，嫩茎极易腐败变质。目前，生产上常用差压式通风预冷法处理芦笋贮藏问题。该冷藏法所需设备简单，投资小，操作容易。由于芦笋嫩茎冰点只有0.6℃，不耐低温，因此，冷藏及库房温度不能低于0℃，一般以0℃-2℃为宜。为防止嫩茎失水，冷库内应保持90%-95%的相对湿度。...阅读详情

香椿芽含有人体所需的多种维生素和氨基酸，营养十分丰富。但香椿芽采后极易脱叶腐烂，采取以下方法可延长保鲜期。那么香椿芽保鲜需要哪些技巧呢？一、塑料袋封存法用40×50厘米或35×25厘米的塑料袋，将捆成小把的鲜香椿芽装入袋中，可封存几天，但要开袋换气。二、速冻法将香椿芽用热水流动浸烫，然后放在零下15-20℃的低温中迅速冻结，温度保持在零下10-15℃。解冻时用5-10%柠檬酸喷淋，可保护色香味，防止腐烂。三、冷冻法将香椿芽捆成小把，用吸附大蒜精油的氟石或直接用0.01%的氢基嘌吟保...阅读详情

油豆角（PhaseolusvulgarisL.）是我国东北地区（黑龙江、吉林为主）特有的一种优质菜豆品种，含有较高的蛋白质，含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理，含有人体必须的18种氨基酸，其中必需氨基酸，特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲，油豆角都是优质的菜豆。油豆角是一种冷敏性蔬菜，长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害，表面水浸凹陷是*主要的冷害症状，严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现...阅读详情

埋藏法。挖宽1米、深1.5米，长度视场地和青椒数量而定的沟，先在沟底铺一层10厘米厚的细沙，然后摆放一层青椒，用新高脂膜100倍液喷洒，上面盖0.5米的木屑，可防水分蒸发，防病菌感染，抗冻保温，延长保鲜期。缸贮法。把大缸洗净，用消毒剂消毒，缸底垫上2厘米-3厘米厚的草木灰和消过毒的蒲包片。青椒用新高脂膜500倍液侵泡后，一层一层地摆放好，同时放入少量用饱和高锰酸钾浸泡过的建筑用的碎泡沫，上多下少，并将缸口用塑料薄膜密封，放在阴凉处。缸贮初期，青椒呼吸旺盛，注意散热和通气，每一周左右开盖透气15分钟，挑出不...阅读详情

荔枝是一种十分诱人的水果，每当荔枝上市的时候，看到荔枝就迈不动脚步，只想立马尝一口冰镇荔枝，十分的清爽。我们都知道荔枝虽然美味，但是它的保鲜时间并不长，所以每次都只能买一点尝个鲜。那么今天小编就来教大家如何贮藏荔枝以及对荔枝进行保鲜吧。1、常温贮藏常温贮藏荔枝其实它的保鲜时间并不长，可以说一种比较短时间的保存方法。一般情况下我们可以将荔枝放入保鲜袋中进行保存，这样荔枝鞥呢在短时间内保持新鲜。如果在常温下要想再次延长它的保存时间，那么就需要结合防腐剂进行，比如说苯来特、扑海因等，这都是十分常用的防腐剂，但保...阅读详情

苹果可以说是一种大众水果了，在我国各地都有分布。苹果在我国的种植面积也十分广泛，在所有水果里面几乎是种植面积最大的水果之一了。苹果树可多年生产，有着较高的经济价值。不过在种植的时候有许多问题也是我们需要注意的，其中在采收后该如何贮藏保鲜就是一种。那么小编下面就为大家来介绍一下采摘之后该如何贮藏保鲜吧！1、处理苹果在采收后如果不着急上市需要贮藏的话，那么首先要将苹果表面上的脏东西清洗干净，避免有残留农药，减少病菌的存在。保证苹果果实符合食品的要求，可使用浸泡、喷淋等方法保证清洁卫生。然后在果实表面涂抹一层果...阅读详情