保鲜知识

  • 黄瓜贮藏保鲜
    2023-01-05
    1.贮藏特性黄瓜又名青瓜、胡瓜,原产印度及东南亚热带地区,供食用的是脆嫩果实,含水量很高,采收后在常温下存放几天就开始衰老,表皮由绿色逐渐变成黄色,瓜的头部因种子继续发育而逐渐膨大,尾部组织萎缩变糠,瓜形变成棒槌状,果肉绵软,酸度增高,食用品质显著下降。黄瓜质地脆嫩,易受机械损伤,瓜刺(刺瓜类型)易碰脱,形成伤口流出汁液,从而感染病菌引起腐烂。2.贮藏工艺(1) 采收 贮藏用的黄瓜*是采收植株中部生长的瓜,俗称腰瓜”;切勿采收接连地面的瓜来贮藏,因为连地瓜。与泥土接触,瓜身带有许多病菌,容易腐...阅读详情
  • 青辣椒贮运保鲜有门道
    2023-01-05
    青椒原产于热带的中美、南美洲,是高温性蔬菜,与其他蔬菜相比,无耐低温性,*遭霜即会枯死,4.5℃-15℃生育受损,结果期有效温度应为16℃以上,夜间温度也应较高,否则不能栽培此作物。辣椒在成长期到成熟期是绿色,完全成熟时变为红色。一、品质分辨方法外观鲜艳、肉饱满、切口不变色的是佳品,萼片周围枯萎,蒂萼部发生霉变、灰色软化的是劣品,不能贮藏及运输。辣椒本是绿色外皮,但若变为红紫色,且鲜度良好也是*。二、贮运要求选择干净、新鲜、完好无损,成熟,无斑点,无异常气味,无病虫害,无腐烂、霉变,无冷伤的辣椒连梗采摘。...阅读详情
  • 盛夏大蒜土坑埋藏保鲜
    2023-01-05
    盛夏,由于蒜头对温度、湿度极为敏感,保存时稍有不慎便会腐烂变质。可选择向阳避风处挖一个30至40厘米深的土坑,大小可根据蒜头的贮藏量而定。土坑挖好之后及时将晾干的蒜头倒入坑内,厚度以15至20厘米为宜,其上覆盖15至20厘米厚的土,再在土上浇水至饱和状态,然后用塑料薄膜覆盖严密。用这种方法贮藏蒜头至第二年清明节后仍不变质。...阅读详情
  • 青椒简易保鲜
    2023-01-05
    1、缸贮法把青椒柄朝上摆在缸内,一层青椒一层沙,每层沙的厚度以不见青椒为准,一直摆到近缸口处,上面用两层牛皮纸封严,放在阴凉处。缸贮青椒在0℃条件下,可贮存2个月。2、草木灰法在室内墙根处铺上一层3—5厘米厚的草木灰,把经过挑选的青椒均匀地摆在上面,每放一层青椒,上面就撒上一些草木灰。这样贮藏,不仅可以保持青椒的翠绿,而且可以存放相当长的时间。...阅读详情
  • 西瓜如何延长保鲜期
    2023-01-05
    1.选择适宜品种。一般选用皮厚而坚韧的晚熟良种。2.采前喷施药剂。在西瓜采收前一个星期左右,喷洒70%的甲基托布津可湿性粉剂800——1000倍液。3.提前采收,防止伤瓜。瓜以七成至八成熟时收获为好,选择晴天清晨采收。每个西瓜留10厘米至15厘米长的枝蔓,枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住断截面。在采摘和运输过程中,要小心轻放,防颠簸、振动和挤压。4.药剂消毒。采摘回来,待露水干后将西瓜放入15%的食盐水中浸泡3分钟捞起,稍晾干后用0.5%——1%的山梨酸钾涂擦...阅读详情
  • 金针菇保鲜的实用技术
    2023-01-05
    1、低温贮藏法(1) 常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。(2) 简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。2、化学保鲜法采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二...阅读详情
  • 彩色甜椒的贮藏保鲜技术
    2023-01-05
    彩色甜椒各个季节的生产对上市时间要求比较严格,要求大批产品集中在节日上市或包装进入超市。另外,彩色甜椒大多为异地生产和销售,所以在采取相应的栽培管理措施的同时,彩色甜椒采收后应用各种手段进行包装保鲜和贮藏,既能起到延迟上市时间,集中供应市场的作用,又便于异地运输。彩色甜椒采收后,与在生育期内一样,还在进行呼吸、蒸腾、生长等生命活动,随着贮藏时间的延长,将会减重、萎蔫、品质下降。在市场运输流通过程中比较容易受到外伤,发生腐烂现象。减少采收后的损失,保持产品的新鲜状态,要依靠采收后的各种处理技术。...阅读详情
  • 湿沙埋生姜可长期保鲜
    2023-01-05
    夏天生姜买回来吃不完容易烂,冬天容易干。可以把花盆里多装些潮湿的沙子,然后把姜埋进去,吃时挖出来就可以了,姜特别干净新鲜,埋得时间再长也不用担心变干、变质。...阅读详情
  • 食用菌保鲜妙法多
    2023-01-05
    通过对食用菌进行保鲜,能保持鲜品的风味基本不变,并可*限度地保存它的营养价值,且具有便于贮存和加工运输等特点。现介绍几种投产极少、方法简便、易于掌握、效果*的食用菌保鲜妙法: 1.速冻保鲜法:此法适宜平菇等食用菌保鲜。鲜菇采收后,先用剪、刀分成单个子实体,并漂洗干净,按菇体大小、老嫩分放。然后用大锅加水烧开后放入洗净的鲜菇。鲜菇加入量为开水量的20-30%,用漏勺或铲子顺一个方向搅动,至平菇发软时翻动,锅开后捞出置入盛冷水的大缸中,冷却后捞入筛内沥水,按1公斤或0.5公斤装入相应大小的无毒塑料食品袋中密封...阅读详情
  • 洋葱贮藏保鲜方法
    2023-01-05
    洋葱在收获后即进入休眠期,一般休眠期为1.5-2.5个月。通过休眠期后,采用低温干燥条件可使洋葱继续保持休眠状态,即处于强迫休眠期。洋葱贮藏的适宜温度为0℃-3℃,相对湿度80%以下。湿度过大易腐烂,还易生根和发芽。常用的贮藏方法有:1.室内堆藏法。选地势高燥、通风背阴的地方,用枕木、秸秆等物铺垫,将晒好的洋葱辫交错摆在上面,铺成中间略高的长方形垛。垛顶盖几层苇席,严防雨水淋入,保持垛内干燥。入冬前倒垛1-2次,入冬后转入室内,温度控制在0℃-3℃。温度高时,可开门通风降温。低于适温时,应增加覆盖物,防寒...阅读详情