白糖姜片
时间:2023-01-04 15:08:28
来源:网络
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将用新鲜姜洗净去皮后,切成3-5毫米的薄片。按生姜50份、白糖32份、白糖粉4份、柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,沥去水分。再配制62%-65%的浓糖液,并加入015%柠檬酸煮沸使糖全部溶解,滤除杂质后放入姜片再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把姜片捞出。捞出的姜片,撒上白糖粉拌匀,摊晒1-2天或置烘烤房中,在40-50摄氏度下烘4小时左右,即成白糖姜片。