日本用紫苏喂猪生产保键型猪肉

使用紫苏果实喂猪，可增加猪肉中α－亚麻油酸含量，有助于食猪肉者预防和治疗高血压等疾病。日本福岛县畜产试验场的科研人员石川雄浩，自1997年以来进行的试验确认，从生猪上市1个月开始，用掺有3％的紫苏果实粉末的饲料喂猪，可使猪肉中的α－亚麻油酸含量增加1.9％～3.7％，比不添加紫苏时要高0.7～1个百分点。α－亚麻油酸是一种脂肪酸，在紫苏果实中含量较多。这种物质能够降低血液中胆固醇含量，阻碍血栓的形成，有防治高血压、心脏病、糖尿病等生活习惯病的效果。不过，猪肉中所含亚麻油酸是一种多价不饱和脂肪酸，容易氧化，因此需要注意保存。另据报道，日本青森县畜产试验场使用同样的办法，还确立了α－亚麻油酸含量高的鸡蛋生产技术，已有商品上市。