营养知识

营 养 价 值 生菜质地脆嫩，味苦中带甜。含有多种营养物质，每百克鲜菜含蛋白质0.6克，脂肪0.1克， 碳水化合物1.9克，粗纤维0.4克，钙7毫克，磷31毫克，铁2毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸1毫克。茎叶还含有莴苣素（C11H14O4或C22H36O7），有镇痛催眠的作用。结球莴苣具有利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便等作用，主治脘腹痞胀、食欲不振、大便秘结、消化不良、食积停滞、消渴病症。 生 物 特 性 结球莴苣叶色淡绿有黄色纹带，...阅读详情

在食用菌栽培过程中，合理补充各种营养可提高产量，但补充不当会适得其反。因此，给食用菌添加营养时需注意以下五点：一、添加营养液方法要科学给食用菌补充营养的方法有喷施、浸泡和灌穴。喷施用于子实体大量出现时期。常用方法是配制一定浓度的营养液，结合补水，在菌床、菌块上喷洒。喷洒营养液*在落潮时进行。喷时注意喷头向上，不对着子实体。同时注意四不喷：①幼小菇蕾不喷：以免肿死”。②刚采过菇或有菇残体处不喷，以免引起细菌性病害。③空气湿度过大不喷。④菇棚内病虫害严重时不喷。浸泡主要适用于袋栽或块栽的方法。在收...阅读详情

　在设施温室中，栽培的番茄品种一般为无限生长型，从每年的8月中旬开始播种到次年的7月中旬拉秧，整茬番茄的生长期长达11个月左右。从春末夏初到盛夏高温阶段，番茄的产量相当高，约占整茬番茄产量的60%，因此期外界温度日渐增高，日照强度日益增强，外界的适宜气候越来越适合番茄的生长，此时如果管理不当，在温室环境控制上稍有差错，极易产生大量裂果番茄，由此导致番茄产品商品性下降，从而造成极大的经济损失。一、症状表现。根据番茄裂果症状的大小我们把番茄裂果分成2种：1、轻微的表皮开裂这种开裂一般表现为表皮轻微的干性开裂，...阅读详情

茄子在生长发育过程需要吸收多种营养元素。茄子因缺乏某种营养元素而引起的生理病害称为缺素症或营养障碍。缺氮障碍茄子缺氮时，叶色变淡，老叶黄化，重时干枯脱落，花蕾停止发育并变黄，心叶变小。预防及补救措施：整地时，施足基肥，尤其要多施优质农家肥；茄子生长期避免田间积水；发现缺氮，及时追施尿素、碳铵等速效氮肥或人粪尿，或者用0.3-0.5%尿素溶液叶面喷施。缺磷障碍茄子缺磷时，茎秆细长，纤维发达，花芽分化和结果期延长，叶片变小，颜色变深，叶脉发红。预防及补救措施：种植前，施足过磷酸钙或磷酸二铵作基肥；生长期发现缺...阅读详情

锌过剩锌过剩时锈发黄瓜植株顶端叶产生缺铁的症状，果实失绿变白。铁过剩叶缘变黄下卷，叶脉间发黄。铜过剩自下部叶的叶脉间变黄，生长发育受阻。根生长不良，根尖变短且有短的分枝根。节间变短。钼过剩叶脉残留绿色，叶脉间呈鲜黄色。磷过剩磷过量时会增强黄瓜的呼吸作用，造成大量的光合产物被过度消耗，植株表现为叶片肥厚而密集。由于生殖生长提早，营养生长受抑制，要引起植株早衰。又由于水溶性磷酸盐可与土壤当中的锌、铁、镁等营养元素生成溶解度低的化合物，当然也就降低了这些营养元素的有效性。因此，磷过剩而引起的症状通常是以缺锌、缺...阅读详情

不同的营养元素对黄瓜产量和品质有不同的影响。氮是黄瓜生长发育三要素之一，氮素缺乏与过剩均会对黄瓜产生不良影响。黄瓜缺氮时，植株生长缓慢，发育不良，茎细叶小，叶色淡。首先下部老叶褪绿黄化，继而枯死脱落。雌花淡黄，短小弯曲，开放时不是下垂而是向上或水平开放。严重缺氮时，根系不发达，吸收能力差；花芽分化不良，易落花落果，畸形瓜多，产量和质量明显下降。若氮肥过量时，茎叶徒长，叶色浓绿，上部叶片变小，叶缘反卷呈伞状；花芽分化延迟，生长点逐渐停止生长，易出现花打顶”的现象。因黄瓜属典型喜硝态氮肥作物，若铵...阅读详情

对于循环系统营养液须定期测定其电导率，然后调整补充到原来的浓度。甜瓜营养液的氢离子浓度以3163.0～316.3纳摩尔/升(pH值5.5～6.5)较适宜。偏酸烂根，偏碱易产生沉淀。由于营养元素和根分泌物的累积，营养液中总盐量会增加，需要在甜瓜生长过程中定期调整和更新，保证甜瓜正常生长。采用有机生态型系统的，可定时定量施用有机或无机肥料，水分管理应视植株大小、天气情况、生育期等具体情况作适当调整。...阅读详情

(1)植株调整此阶段的目标是既要促进茎叶生长又要培育优质结实花。洋香瓜分枝性很强，如放任生长将会长成杂乱的株丛，叶片是制造同化产物的器官，但茎叶过多则会消耗大量养分，影响果实发育，故需要整枝。通过整枝可以控制营养体的大小，既不要因营养体过旺，也不要因营养体过小而影响果实的产量和品质。同时，整枝可以调节营养生长和生殖生长的关系，使营养体生长到一定的时候，适时地向生殖生长过渡，及时开花坐果，如期获取高产。(2)搭架、绑蔓保护地内为充分利用空间、增加株数、提高产量和改进商品外观质量，一般均采用密植立架栽培，立架...阅读详情

本品色白如雪，美味可口，营养丰富，是一种颇受欢迎的简易食品。（一）配方：莲藕 14g、糯米 约150g、白砂糖 约80g（二）制法：将莲藕洗净后，切下一端作盖，把糯米淘净滤干后，将其填入莲藕孔内，填满后，用竹签把藕盖。然后，交其置于蒸锅内，用文火蒸熟，取出让其冷却后，切成薄块摆到盘子上，撒上白糖即可。...阅读详情

甜玉米是特用玉米的一种，它富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、亚油酸等营养成分，集中了水果和谷物的优质特性。甜玉米具有独特的营养价值、良好的口感和加工性能，经济价值较高。甜玉米以鲜食为主，作为一种大众化蔬菜，已开始进入千家万户。甜玉米的初加工主要以速冻加工和罐头加工为主，随着现代食品加工工艺的进一步完善，甜玉米加工的产品也越来越丰富多样。甜玉米的速冻加工，是甜玉米初加工的主要方式之一，主要品种有速冻整穗甜玉米、速冻整粒甜玉米，通过前处理、烫漂、脱粒、速冻等工序制成，而整粒要采用单体速冻。速冻的甜玉...阅读详情