农业知识
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近日,中国农业大学食品科学与营养工程学院李全宏博士主持的南瓜深加工产业化关键技术相关成果经专家鉴定后获得通过。专家们一致认为,南瓜深加工产业化关键技术相关的三项成果达到国内领先水平,其中的南瓜多糖提取产业化关键技术达到国际先进水平。南瓜深加工产业化关键技术系列成果包括速溶南瓜粉产业化技术研究、南瓜多糖提取产业化关键技术、南瓜种子油与南瓜子蛋白产业化开发技术三部分内容。据测算,该项技术可使每吨鲜南瓜增加效益2700元。...阅读详情
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一、工艺流程:原料选择→去皮→浸硫→热烫→漂冷→清洗→晾干→整理→分级→包装→销售。二、操作要点:1、原料选择:选取新鲜、色泽正常、无破损、无腐烂变质的芋头为加工原料。2、去皮:将选取出来的芋头,置于擦皮机上去皮,并同时冲水。因为芋头去皮后暴露于空气中极易褐变,冲水可适当隔绝空气。也可手工去皮,也需冲水。3、浸硫:将去皮芋头及时投入到用0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.3%—0.5%亚硫酸钠...阅读详情
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低盐乳酸辣椒加工主要通过接种纯乳酸抑制杂菌,并利用大蒜、花椒、丁香等香辛料及调味品辅助防腐,使加工时加盐量由传统的10%-12%降至6%,制成不含任何防腐剂的符合现代健康消费要求的天然风味食品。工艺流程:原料选择→洗涤→整理→硬化→冲洗→晾干→乳酸菌种→生产菌液→添加出力好的辅料→装坛→发酵→管理检查→装袋→真空封口→杀菌→保温检查→成品。小结:(...阅读详情