菜心的贮藏保鲜技术
时间:2022-11-30 19:21:24
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(1)品种、贮藏特性及采收菜心按颜色可分为紫菜薹和绿菜薹;按对温度和栽培季节的要求分为早、中、晚熟3个品种。早熟品种有四九菜心、十月红。早熟品种生长期短,营养生长基础差,腋芽萌发力弱,栽培季节多在温度高的季节,一般只收主薹。
中熟品种有黄叶菜心、大花球菜心、青梗菜心、60日菜心、特青等;晚熟品种有青圆叶迟心、青梗和青梗大花球、迟心菜2号、三月青菜心等。中晚熟品种生长期长,营养生长基础好,腋芽萌发力强,主薹采后还可大量采收侧薹。
菜心的收获标准为薹粗、节间稀疏、叶少而细,生长期约为初花期,未达此标准则太嫩,超过则太老,品质差。
菜心水分含量高,采后呼吸旺盛,易失水、腐烂,不耐贮运,常温下存放不超过两天便失去食用价值。
(2)适宜的贮藏条件 温度4-9℃,相对湿度90%左右。
(3)贮藏方法及管理措施 菜心的贮藏保鲜以在低温下塑料薄膜包装较好。塑料袋采用厚度为0.035毫米、长45厘米、宽30厘米的聚乙烯塑料薄膜袋。4℃以下菜心会受到轻度冷害,绝大多数叶片不同程度地转黄,薹茎萎蔫不明显。因此菜心收获后应在5℃条件下预冷,然后装入塑料袋内,在4-9℃下贮藏,贮藏初期呼吸旺盛,袋内氧气下降很快,造成低氧状态,从而抑制了菜心的呼吸,延缓了衰老。以后氧气下降缓慢,低温可抑制腐败菌繁殖,防止腐烂。贮存10天后、菜心完好率达80%以上。