保鲜知识

  • 芹菜的温室延后贮藏保鲜
    2023-01-17
    1、活贮方法 利用温室种植芹苗,在露地将要下霜前,可以借用温室内设施,采用增加覆盖物和加温的方法,使芹菜不受冻害,在温室内缓慢生长,维持其生命,延缓收获期,达到保鲜目的。2、码贮方法 在温室码贮的芹菜,要在保证芹菜不遇霜,不受冻的前提下,尽量晚收,以利贮藏。为了防止芹菜在露地受冻,霜降前后的夜间可用塑料薄膜或草帘进行覆盖。收获前2—3天浇*水,一是可以增加产量,改善品质;二是根茬多带一些泥土,便于贮藏。收割要深割,留根6厘米左右。割后去掉黄叶、病叶、捆成3公斤左右的捆,每捆*捆上、中、下三道,...阅读详情
  • 香菜的贮藏保鲜三法
    2023-01-17
    1、香菜的冻藏东北各地多采用地沟冻藏,地沟分活沟和死沟两种。一般在风障、温室或立壕北侧的遮阳处挖一个宽、深各30厘米或宽70—100厘米,深30—70厘米的活沟。在活沟底顺沟长方向挖1—3条宽深各20—25厘米的通风道,通风道峡谷侧穿过窖沟的两端到地面上,通风道上面可稀蔬横放些单层秫秸,把香菜放在上面贮藏。供冬藏的香菜,播种期应比直接上市采用松扎袋口的办法。扎袋时用2厘米粗的木棒插入袋口,扎紧后再抽出木棒,将口边卷起。贮藏期间不用开袋放风,的晚几天,收获期也...阅读详情
  • 洋葱的储藏保鲜技术
    2023-01-17
    洋葱在夏季收获后,即进入休眠期,一般休眠期为1.5~2.5个月。通过休眠期后,采用低温干燥条件可使洋葱继续保持休眠状态,即处于强迫休眠期。洋葱贮藏的适宜温度为3~O℃,相对湿度80%以下。湿度过大易腐烂,还易生根和发芽。常用的贮藏方法有:(1)室内堆藏法。选地势高燥、通风背阴的地方,用枕木、秸秆等物铺垫,将晒好的洋葱辫交错摆在上面,铺成中间略高的长方形垛。垛顶盖几层苇席,严防雨水淋人,保持垛内干燥。入冬前倒垛1~2次,入冬后转入室内,温度控制在0~3℃之间。温度高时,可开门通风降温。低于适温时,应增加覆盖...阅读详情
  • 贮运香菇的保鲜技术
    2023-01-17
    贮运香菇的保鲜需做好以下几个方面:排湿:香菇刚采摘后含水量较高,如包装贮运,须进行排湿处理。1、晾晒。将菇盖倾斜向上均匀排列在晒帘上,秋、冬菇晾晒3-6个小时,春菇晾晒6-7个小时,夏菇晾晒1-2个小时。2、用热风。将菇盖向下均匀摊在晒帘上,置于热风回转的窑内,在40摄氏度的环境中排湿。贮存:将水分达标的鲜香菇先装入筐中,然后移入1-4摄氏度的冷库中存放。启运前先分级、剪柄、过磅,然后放回冷库中搁置两个小时。根据客户要求按大小两种规格包装。运输:鲜菇装妥后要及时运送。在气温低于15摄氏度时可用普通车运送,...阅读详情
  • 芦笋采后加工保鲜技术
    2023-01-17
    嫩绿芦笋水分含量较高,很容易失水老化,给鲜销带来麻烦。因此,只有对其进行加工保鲜,并保证符合产品销售质量,才能满足国内外市场的日益需求。具体加工保鲜技术如下:一、采收标准。一般鲜销芦笋嫩茎的初加工长度为24-27cm,采收长度则应为27-30cm。采收时间一般宜在上午9时以前。采收后应剔除病笋、畸形笋,散头笋及不符合规格要求的细小笋。二、工艺流程。初加工→冲洗→分级→切割→捆扎→包装。三、初加工。把芦笋切成长24-27cm的小段,并去除粘附在笋体上的泥土;...阅读详情
  • 西兰花保鲜加工处理法
    2023-01-17
    西兰花的保鲜加工方法要点如下:①原料质量标准:花蕾新鲜紧实,花蕾球面规整,颗粒细小,无满天星,色泽鲜绿,无病虫害,无机械伤,无发霉、腐烂、变软、变色、畸形。株高14┩以上,花蕾(以*短直径计)11┩―13┩。②工艺流程:原料进库预冷→去头→修叶→冰水浸泡→装箱、加冰(7―8┧/箱)→冷藏→出库③原料验收与预冷:按原料标准验收,剔出病虫害,病斑,机械伤等不合标准的原料。西兰花宜带叶装在干净方整的塑料筐中,运输车须干净,无异味。验收好的原料及时进库预...阅读详情
  • 莲藕贮藏保鲜四法
    2023-01-17
    1、沙藏法。选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5-6层,*上面盖厚约10厘米的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5-6层高,*上面盖厚约5厘米的湿沙即可。 2、水藏法。将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%-15%的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防...阅读详情
  • 金针菇保鲜实用技术
    2023-01-17
    1、低温贮藏法(1) 常温保鲜采收后的新鲜金针菇经整理后,立即放入筐、篮中。其上覆盖多层湿纱布或塑料薄膜,置于冷凉处(自然气温20℃以下),一般可保鲜1-2天。(2) 简易包装后低温保藏新采收的金针菇经整理后,用低密度聚乙烯薄膜袋(DpE)袋膜厚20毫米,分装,抽真空封口,将包装袋竖立放入专用筐或纸箱内,1-3℃低温冷藏。可保鲜13天左右。2、化学保鲜法采用对人畜安全,无毒的化学物质用于浸泡或喷洒在金针菇表面,以达到延长金针菇新鲜的目的。可用于金针菇保鲜的化学物质有:焦亚硫酸钠、氯化纳、稀盐酸、高浓度的二...阅读详情
  • 菠菜的贮藏和保鲜
    2023-01-17
    1、菠菜的埋藏大雪前将不抽薹的菠菜带根挖起,用稻草捆成0.5—1公斤一把。在背阴高燥处挖深0.3米左右,宽0.7—1米的窄沟,将菠菜平放沟中,注意不要堆积和靠得太紧,土壤封冻前盖土15厘米左右,在寒冷时菠菜的覆土冻结,而菠菜要正处于土壤冻结与不冻结边缘处。春节前将菠菜挖出,放在较暖和的屋中,待菠菜完全恢复后,则鲜嫩如初。 2、菠菜的冻藏 冻藏菠菜可分为普通冻藏和通风冻藏二种: (1)普通冻藏法:选择背荫干燥处,沿东西向设阴障,在障北侧的遮荫范围内挖一条或若干条沟,其规格因地区气候条...阅读详情
  • 大葱冬季储藏保鲜方法
    2023-01-17
    沟藏法:大葱收获后,先晒数小时,敲落根土,剔除病株、伤株,然后捆葱。每捆重25-30斤,于通风良好的地方存放5-7天,使葱身外表的水分充分阴干。在阴干大葱外表水分的同时,选择背风向阳的地方开沟,深0.8-1尺,沟距1.5-2尺,灌足底墒水然后把葱一捆靠一捆地栽入沟内,然后捆叶子依次盖于前捆上部,再用1尺的玉米秆靠葱捆四周扦一圈,便于通风散热,用土埋严葱白部分。寒流到来前用草帘或玉米秆稍加覆盖即可。窖藏法:将采收后的大葱就地薄而均匀地铺在沟间,经风吹日晒后,使茎株上的泥土脱落,待葱白表层呈半干状态,扎成重7...阅读详情