保鲜知识

西瓜大量上市时价格便宜，如能将西瓜保鲜至淡季出售，价格较高。现将西瓜贮藏保鲜技术介绍如下：选择适宜保鲜耐贮藏的品种。一般要求选用皮厚而坚韧的晚熟西瓜良种。采前喷施药剂。在西瓜采收前一个星期左右，用70％的甲基托布津可湿性粉剂800倍－1000倍液，均匀地喷雾瓜叶和西瓜表皮。提前采收，防止伤瓜。瓜以七成至八成熟时收获为好，选择晴天清晨采收。每个西瓜留10厘米至15厘米长的枝蔓，枝蔓末端用草木灰或熟石灰粉糊住断截面，以消灭病菌，防止感染。采摘时小心轻放，不但要防外伤，更重要的是防内伤。运输过程中，防颠簸、振动...阅读详情

甘蓝又称结球甘蓝、洋白菜、包心菜、卷心菜、圆白菜、莲花白等，又分为普通甘蓝、皱叶甘蓝和紫甘蓝等。其贮藏特性同大白菜相似，但比大白菜耐藏性、抗病性强；因为甘蓝含水量比大白菜低，干物质含量高，外叶附有蜡粉，包球紧实，抗寒力较强，收获和入窖期可稍晚，在贮运中损耗较大白菜少。甘蓝耐低温贮藏，且要求较高湿度；贮藏温度0±0.5℃，相对湿度90%～97%，可以利用薄膜气调贮藏，控制在2%――3%的氧气和2%――5%的二氧化碳。1、埋藏在地势较高，排水好的地块挖宽1.2――1.5m的埋藏沟，深度视当地冻土...阅读详情

用细河沙保鲜西瓜，经过40~50天的贮藏，能保持其色、香、味和营养。具体方法：选择通风透光的房屋，打扫干净，用细河沙垫底70厘米，抢晴天的傍晚或阴天采收七成熟的西瓜，要求瓜形正、无损伤、无病虫害，每个西瓜留三个蔓节，在蔓节两端离节33厘米处切断，切口立即沾上干草木灰，以防细菌侵入。每个蔓节留一片绿叶，西瓜排放于沙床上，再加盖细河沙，盖过西瓜5厘米厚，三片瓜叶露于沙外。应注意几个问题：1.搬运西瓜时轻拿、轻装、轻放、防止损伤西瓜皮。2.沙床只贮藏一层西瓜，防止压伤。3.每10天用磷酸二氢钾50克对水50公斤...阅读详情

新年将至，蔬菜的选购与保鲜备受老百姓关注。据陕西省农业厅果蔬科的专家介绍：绿色蔬菜”是泛指无农药残留、无污染、无公害、无激素的安全、优质、营养类蔬菜。居民在选购储藏时可以参考以下四大法宝：一看标签 ；二看形状；三看季节；四挑品种。如何选购有机蔬菜吃起来比较清脆，新鲜，即使是烹调后，也会特别香。专家建议百姓到有机食品店或者正规超市购买蔬菜。市场摊贩的蔬菜来源经常变换，鉴别难度相对较大。选购时要注意蔬菜包装上的有机认证标志。消费者要特别留意包装袋上是否明确标识生产者及验证单位之相关资料(名称、地址...阅读详情

将选好的茄果，放入常温20～25℃以下的库房里堆码成垛，用聚乙烯薄膜帐密封，帐内氧含量2％～5％，二氧化碳含量5％，在这种低氧和高二氧化碳的条件下，由于降低了呼吸强度和限制了体内乙烯的合成，并阻止了乙烯的作用，从而防止了茄子的脱把，减少茄果腐烂。此法可贮存茄果30天左右，保持茄果原有的商品价值。也有人采用10微米厚的高密度聚乙烯袋对选好的茄果进行小包装贮藏，在13℃左右的温度条件下，控制袋中氧、二氧化碳、乙烯气体组成在合适的范围内，可贮藏4周左右，能保持原有的品质和鲜度。...阅读详情

1、芋头的窖藏选地势较高，排水良好，避免向阳的地方挖窖。窖深为1米左右，宽1—1.5米，长2—3米，每窖可贮藏1500—2000公斤。挖出的块茎应剔除伤、烂、病芋后，晾晒1—2天再入窖，也可先运到较温暖、干燥的室内暂放，到立冬前后贮藏。入窖前要先在窖内用稻草或茅草柴烧*，也可撒些硫磺粉消毒。入窖时窖底和四周用干燥的麦秆或稻草垫好，随后将芋头放入窖内，堆至高30厘米左右，顶上呈弧形，上面盖一层10厘米左右的麦秆或稻草，随后盖土，盖土厚约50厘米，并拍打紧实，呈...阅读详情

盛夏，由于蒜头对温度、湿度极为敏感，保存时稍有不慎便会腐烂变质。可选择向阳避风处挖一个30至40厘米深的土坑，大小可根据蒜头的贮藏量而定。土坑挖好之后及时将晾干的蒜头倒入坑内，厚度以15至20厘米为宜，其上覆盖15至20厘米厚的土，再在土上浇水至饱和状态，然后用塑料薄膜覆盖严密。用这种方法贮藏蒜头至第二年清明节后仍不变质。...阅读详情

甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，其叶所含胡萝卜素含量比胡萝卜高出将近4倍，蛋白质；铁、钙及维生素等也比一般蔬菜为高。 甘薯叶具有野菜风味及营养价值，污染少，清炒、冷拌，十分可口。欧美、日本及香港等地作为时尚蔬菜加以烹饪食用。据称：鲜甘薯嫩叶在香港每公斤卖价100-160港元。甘薯嫩茎叶原料来源丰富，加工简便，可加以开发和利用。现将速冻保鲜加工方法介绍如下，以供参考。一、生产工艺 原料挑选→漂洗→札束→热烫、护色→冷却→计量、装盘，速冻&...阅读详情

青椒贮藏保鲜，以中、晚熟品种为好。贮前应先将摘下的青椒摊放在干燥的屋内晾2-4天，用以下方法贮藏，效果颇佳。1、袋装法。用宽25-30厘米、长40-50厘米的塑料袋，在袋的中下部扎透气孔。装入青椒，扎紧袋口，放在8-10℃的空屋内，可贮藏1-2个月。如袋内水珠过多，每周开袋口通风1次，并剔出烂椒。2、缸藏法。以中小型缸为好，将缸用1%的漂白粉消毒后晾干，再将青椒柄向上，一层层放入缸内，缸口用薄膜盖严。每隔1周打开薄膜透气半小时。装椒的缸放在8-10℃的房内，天冷时围草苫防冻。3、沟藏法。在背阴处挖宽0.7...阅读详情

1、山药的堆藏 在仓库的水泥地坪上，用砖砌起高1米左右地埋藏坑，先在坑底铺上厚约10厘米的干细沙，然后将经挑选的摊晒过的山药按次序平放在泥沙上，一层山药一层泥沙，向上堆至离坑口10厘米左右，再用干细沙密封，一般隔一个月左右检查*，倒动检查时，要轻拿轻放，不要擦伤块茎的表皮，发现病变的应及时剔除，以防蔓延。2、山药的筐藏 用稻草或麦秆铺垫在消毒过的筐（箱）底和四周。然后，将选好的山药依水平方向逐层堆至八成满，上面用麦秆覆盖至筐（箱）口，再采用骑马式堆放在库房内，高度一般以三只柳条筐或四只板条箱同为宜，为防止...阅读详情