南瓜泥的制作方法

南瓜泥的农副产品加工技术

一、原料：南瓜选肉质厚、个大、成熟、纤维少的橙黄色品种，含糖量要高。

二、工艺流程。

1、去皮去瓤：取成熟南瓜，用刀去外皮，取尽瓜瓤，切除蒂、脐部分，用水洗净。

2、磨碎捣泥：用切碎机将原料切成粒状，按原料总量加水1/3至1/4，加热煮熟，再捣烂呈泥状或糊状。

3、加糖煮制浓缩：按投入南瓜原料总量，加入白糖，柠檬酸，香草香精。将上述磨碎的南瓜泥放入双重锅内，加入白糖煮制浓缩，当浓缩至可溶性固形物含量达60%时收锅。