桂圆选购方法

桂圆又叫龙眼，是***带的珍果之一，是一种重要的滋补品。因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，故得名。新鲜的桂圆肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。

1、看，果体饱满、圆润，壳面黄褐醒目，肉质厚实，色泽红亮，有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头为质佳;如果壳面不很平整，颜色不均匀，有油褐斑迹，说明肉质卤湿变质。

2、捏，手捏易碎，壳硬而脆者质优;手捏壳凹陷，不易碎，说明受潮或干燥度低，时间长易霉变。

3、称，不同的品种同一分量，粒少颗大为质好，反之质次。

4、滚，把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优，易滚动者质次。

5、咬，新桂圆的核咬时易碎而有声，陈货变质桂圆咬核性韧。

6、尝，味甜，软糯，清香，嚼时无渣的质好，甜味不足，硬韧，嚼有残渣者质次，味带干苦，是烘焙过度或陈货，不可购买。

7、剥，质好的桂圆肉，核易分离，肉质软润不动手;质次的肉，核不易分离，肉质于硬。