槟榔的营养价值介绍

槟榔又称宾门、槟楠、大白槟、仁频、仁榔、洗瘴丹、仙瘴丹、螺果，是棕榈科(Palmae)植物。在中国、印度、斯里兰卡、泰国、马来西亚和菲律宾都有栽培。槟榔子是槟榔树的种子，于8～11月果实完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片晒干。其主要生物碱是槟榔碱，兽医用作驱虫药。槟榔咀嚼物被国际癌症研究机构(IARC)列入一类致癌物名单。

每100克可食部分含水分76.4克，蛋白质3克，缩合楼质15克，脂肪14克，生物碱0.6克，其生物碱主要为槟榔碱、槟榔次碱、去甲基槟榔次碱、去甲基槟榔碱、高槟榔碱等;其脂肪油中含月桂酸19.5%，肉豆幕酸46.2%，棕榈酸12.7%，硬脂酸1.6%，油酸6.2%，经酸0.3%，亚油酸5.4%，十二碳烯酸0.3%，十四碳烯酸7.2%等;槟榔所含自由氨基酸中脯氨酸超过15%，酪氨酸、苯丙氨酸和精氨酸超过10%;此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。