蜜橘皮的制作方法

关于蜜橘皮的制作方法不知道大家了解多少呢?下面就让小编来给大家具体介绍一下这个知识吧。

1、原料

鲜橘皮10千克，白砂糖8千克，食盐500克，食用明矾粉200克，香料粉适量。

2、浸泡

将洁净的橘皮去橘蒂，浸入500克食盐和100克明矾溶液中，水的用量以能浸没橘皮为度，浸泡一夜。

3、除苦

将橘皮捞起滤干，放入锅内，加入清水适量和明矾粉50克煮沸2～3分钟，去除苦涩味。

4、再浸泡

将橘皮捞出用清水冲洗至冷却，再倒入清水中浸漂，加入少许明矾粉，隔4小时后换1次水，共换水3次。然后捞起沥干。

5、糖腌

用白糖5千克(采用一层橘皮撒一层糖)将橘皮腌渍在容器中3～4天，每天翻拌1次，让其均匀吸糖。

6、糖煮

再将橘皮和糖液一起倒入锅内烧煮30分钟左右，当橘皮起亮光时，把剩下的3千克糖粉陆续加入，然后出锅。

7、晾晒

将橘皮放在竹帘上晾晒，参照橘皮糖干燥法晾至润干。

8、加抖

将不同风味的香料粉混合，均匀拌入橘皮中，使其沾附均匀，即成风味蜜橘皮。