咸茄子的腌制方法

时间：2023-02-28 10:58:10 来源：网络浏览：172次

将茄子去柄、洗净，若是茄子大，腌渍前需切成两瓣然后入缸。一层茄子，撒一层盐，用盐量为原料的15%，然后加入少许18度盐水，盐水与茄子平，上压石块。放在通风阴凉处，每天倒缸*，一星期后每两天倒缸*。