加工南瓜糕

1、处理将南瓜用清水洗净，削掉皮，除去瓜瓤及瓜子，切成大小适宜的块。

2、预煮将南瓜块倒入锅中，加入约占南瓜重量50%的水，煮至南瓜块变软时为止。

3、打浆待南瓜冷却至60℃后，倒入打浆机中打浆。

4、加糖、煮制用占南瓜重量50%的糖制成糖液，加入南瓜浆中。将南瓜浆煮至可溶性固形物为75~80%时，加入占南瓜重量3%的明胶、几滴柠檬香精。将南瓜浆倒入白瓷盘内。

5、冷却、加糖把白瓷盘放到阴凉处10小时，将其切成块。在块上撒一层白砂糖，送入烘箱内。

6、烘烤、包装烘烤温度控制在55~60℃，时间为6~8小时。烘烤后，将块状物取出，冷却至常温，分装到塑料薄膜袋内，封口后即为成品。