党参初加工技术

党参采收后，农户必须对党参进行初加工，以保证党参在储存期间品质的稳定性，同时提高党参成品的等级。农户初加工的正品党参，要求单枝独条，橘黄色，有鸡皮样皱褶，菊花心，笔杆形。工艺流程主要有以下几步：

一、鲜参采挖

移栽后的2年到3年后，8月上旬到9月上旬采挖。先清除地表杂物，然后在晴天用锸角锄从一侧开挖，挖起后抖掉泥土，除去地上部分茎叶，并将根条过小的继续栽种。符合商品质量要求的运回加工。新鲜的党参要求根条长直，无支根，直径1厘米以上，没有损伤，浆液足。

二、初步晾晒

运回后的党参要及时薄薄的在地面上摊开晾晒，最好是水泥地，提高温度。

三、倒坯

晒到根部发软，弯折都不会断时，趁热在地上搓揉3至5分钟，使党参的根条更加柔软，无泥土，并可除去根毛。之后继续晾晒。这个过程也被称作“倒坯”。

四、闷哂

等根条被晒得发热，大约30℃到40℃时，将党参集中堆放，并用塑料薄膜覆盖，然后在日光下闷晒，增加柔软度。

五、揉搓理条

将党参根条按大小分级扎成5厘米粗的小把，成把的在木板上揉搓。一手握住头部，手由头到尾顺势揉搓8至10遍。再将头部同样揉搓8至10遍。揉搓时不可用力过猛，并抖掉剩余的根毛和泥上，使根条顺直。

六、上帘晾晒

将党参置于阳光下，放置在离地50厘米高的地方腾空晾晒。铺放时注意用后一排党参的参头盖住前一排党参的参尾，以保证整体一起干燥，以防在以后的处理中弄断参尾。

如果遇到阴雨天，则移至炕房内，室温要保持在40℃到50℃。

七、二次揉搓理条

1到2天后，趁党参柔软再次揉搓理条，除去碎屑和尘土，使根条饱满、柔软、顺直。

八、继续晾晒

温度需保持在50℃到55℃。

九、三次理条

即将干燥时，最后一次理条，此时要特别小心，尾部已经十分易断，不可用力过猛。

十、烘干

温度需进一步提高，要保持在55℃到60℃。

十一、包装

按不同的等级，头尾理顺，扎成1千克左右的小捆，然后头尾交错，装入编制袋或竹篓里。置于通风、干燥处保存。

传统的党参处理方法中，在干燥这一步骤经常会使用石灰、木炭、氧化钙等干燥剂，这样同时也可以防虫、防蛀。而防蛀的方面，一般会在每年的三四月份，用硫磺熏蒸一次，之后密封3到5天，再晾干储藏，但这些方法都存在着不同程度的药物残留和污染。

目前比较先进的做法包括远红外加热干燥法、微波干燥法、低温防霉法、辐射储藏法等。远红外干燥法是用波长在5到1000微米之间的远红外线对药材进行加热和干燥。这种方法速度快，脱水率高，无污染，成本低，劳动强度也相对较小，是未来农户比较好的选择。

微波干燥法是用波长在1米到1毫米间的高频电磁波进行干燥，好处是速度快，效率高，加热均匀，吸热量少，内部也不会过热，保证成品质量。

低温防虫法是在10℃以下的环境中保存党参，这样防霉防虫效果好，但容易使药品陈化。辐射储藏法则是一种冷处理法，采用物理射线照射，有很好的杀菌作用，而且不损伤成品的质量和风味。有条件的农户可以采取一种或几种方法以延长党参的保存期限，规避价格风险。