大白菜通风贮藏新技术的特点

（1）在原有菜窖的基础上增加了强制通风系统。

（2）采用“井”字型交叉码垛使每棵菜间均能通风。

（3）强制通风代替了传统的倒菜。根据外温和气温的变化开动风机，使菜温控制在0±0.5℃的范围内。入窖初期可充分利用夜间低温进行通风，带走叶球田间热和入窖后的呼吸热，迅速降低菜温达到贮藏适温。当菜温稳定在适宜温度范围后，为了排除大白菜自身产生的乙烯还要选择-1～-2℃的温度每天通风 1~2次。整个贮藏期，只根据外界温度和窖内菜温管理风机的开关，不用倒菜。

（4）贮藏损耗降低，质量提高。利用此法贮藏，可使贮藏总损耗控制在25％以下，并能提高贮藏菜的质量，使白菜保持鲜嫩可口。

结球白菜控制通风贮藏新技术适用于北京、河北、河南、山东等地使用。该技术一般可以将白菜贮藏至2月底。