番茄安全生产技术

主持人：听众朋友们，大家好！我是艳红，欢迎您收听“致富早班车”节目。在今天的节目时间里，我们请来了北京农业职业学院园艺系王月英讲师，请她为听众朋友们介绍番茄安全生产技术。现在王老师已经来到了我们的演播室，王老师，您好！专家：艳红你好，听众朋友们大家好！1．主持人：王老师，现在一年四季都能吃到番茄，但是冬春季节番茄的口感较差，那么，请您介绍一下番茄生产中不安全的因素都有哪些方面呢?专家：番茄属于茄果类蔬菜，生产中涉及危害消费者的不安全因素主要有以下3个方面：（1）农药超量。番茄设施生产面积大，连作普遍，病虫害情况较严重。由于这些原因，番茄生产病虫害较难控制，所以菜农定期喷农药防治。由于频繁使用农药，使病菌和害虫对一些常用农药产生抗药性。于是菜农就擅自提高浓度，增加喷药次数。而且一旦发现病虫，无论轻重，每5～7天就喷一次药，直至采收。番茄生产周期长，苗期一般2～3个月，定植到拉秧一般4～7个月，采收前没有注意农药安全间隔期，造成番茄果实农药严重超量。（2）滥用激素。生产上用量最大的激素就是促进坐果的番茄灵、2,4—D，尤其在春茬、冬春茬栽培中普遍使用。乙烯利也普遍使用，用来促进果实催熟。在低温期栽培的番茄，果实转色缓慢，为了加快成熟，达到外观商品成熟度，经常用严重超标浓度的催熟激素进行处理。激素处理的果实产品，不仅降低了蔬菜原有口感风味，也严重影响消费者的健康。（3）施肥不合理。番茄生产期长，产量高，需肥量大，所以要求基肥用量高，一般每亩需施用有机肥10000～15000公斤作为基肥。番茄对磷钾肥需求量高，尤其是对磷肥需量最大，强调配方施肥。而生产中有机肥施用量不够，尿素追肥过量。氮肥过量施用造成肥料利用率低、土壤板结、产品风味差、硝酸盐含量超标、病虫害容易发生。2．主持人：王老师，前面您介绍了番茄生产中不安全因素的问题，您还提到了番茄苗期很长，那么在番茄育苗前都应该做好哪些准备工作呢？专家：根据栽培季节和育苗方式可在露地、阳畦、塑料拱棚、温室育苗，也可加设酿热温床、电热温床及穴盘育苗。有条件的可用工厂化育苗。露地育苗要备有防雨遮阳设施。播种前主要工作是种子及育苗土的准备。（1）品种选择。设施内早春栽培番茄，一般选用早熟品种。春露地和秋延后栽培，多选用中晚熟品种。要想高产，首先要选用优质、抗病、高产的品种，如毛粉802、佳粉15、百利、玛瓦、卡罗、荷兰凯特、以色列144、L402、美国大红等。（2）番茄一般每亩用种35～40克。种子防病处理：通常采用温汤浸种，就是将种子在55℃温水中浸泡10～15分钟，并不断搅拌，使水温下降到30℃时，继续浸泡6～8小时，清水洗净黏液。可以广谱杀菌，能防治防叶霉病、溃疡病、早疫病等。①防病毒病。先用清水浸泡种子3～4小时，再放入10％的磷酸三钠溶液中浸20～30分钟，捞出洗净后催芽。②防病毒病、溃疡病。把干种子放入70℃的恒温箱中，干热处理12小时。③防枯萎病、早疫病。用福尔马林300倍液浸种1.5小时，用清水洗净。催芽：将处理好的种子用湿布包好，放在25～30℃处催芽。每天用清水冲洗1次，每隔4～6小时翻动1次。2～3天后，当有60％的种子萌芽时，即可播种。如不能及时播种，应在10～15℃处存放。（3）育苗床的准备。床土配置：选用近3年未种过茄科蔬菜的肥沃园土与充分腐熟过筛圈粪按2：1比例混合均匀，每立方米用三元复合肥2千克。将床土铺入苗床，厚度10～12厘米，或装入10厘米×10厘米营养钵，码放在苗床内。床土消毒：有以下两种方法，任选其一。①每平方米用福尔马林30～50毫升，加水3升，喷洒床土，用塑料膜密闭苗床5天，揭膜15天后再播种。②用50％的多菌灵可湿性粉剂与50％的福美双可湿性粉剂按1:1混合，或25％的甲霜灵可湿性粉剂与70％的代森锰锌可湿性粉剂按9:1混合，每平方米用药8～10克，并与4～5千克过筛细土混合，播种时2/3铺在床面，1/3覆在种子上。用具消毒：育苗器具用300倍液福尔马林或0.1％的高锰酸钾溶液喷淋或浸泡。3．主持人：王老师，前面您介绍了番茄育苗前的准备工作。我们知道，番茄幼苗的质量直接影响到番茄后期的产量和质量，那么番茄苗期的管理应掌握哪些技术要点呢？专家：番茄苗期的管理应掌握3方面的技术要点：（1）播种期。日光温室秋冬茬7月上中旬，冬茬7月中下旬，冬春茬11月中下旬；春大棚12月下旬至1月上旬；春茬露地1月下旬至2月上旬；棚室秋延后6月中下旬。（2）播种方法。浇足底水，水渗后覆一层细土，将种子均匀撒播于床面，覆细土(或药土)1～1.2厘米。（3）苗期管理。主要有以下3个方面：①间苗。分苗前间苗1～2次，苗距3厘米，及时除掉病苗、弱苗、小苗及杂苗。间苗后覆细土1次。②分苗。幼苗2叶1心时分苗。按10厘米行株距在分苗床上开沟，坐水栽苗，或直接分苗于10厘米×10厘米的营养钵内。③分苗后管理。缓苗后，用锄头浅划1～2次。不旱不浇水。定植前7天浇1次水，两天后蹲苗。4．主持人：好，这是番茄苗期应掌握的管理技术要点，那么番茄苗期一般什么时候结束呢？专家：冬季育苗70天左右，夏、秋季育苗30天左右，春季40～50天苗龄。番茄壮苗标准如下：株高15～20厘米，下胚轴2～3厘米长；茎粗一般在0.5～0.8厘米，节间短、呈紫绿色；叶片7～9片，叶色深绿带紫，叶片肥厚；第一花序已现蕾，根系发达，植株无病虫害，无机械损伤。5．主持人：王老师，番茄定植前应做好哪些准备工作呢？专家：定植前要做好的准备工作主要指整地施肥，设施栽培还要消毒防虫。（1）前茬：不能是茄科蔬菜。（2）整地施肥：露地栽培做宽1.2米的畦，每畦栽2行；棚室栽培按大行距80厘米，小行距40厘米起半高垄，覆好地膜。底肥以优质有机肥、化肥、复混肥等为主；结合整地每亩施优质腐熟厩肥5000～6000千克，尿素10千克，过磷酸钙50千克，硫酸钾10千克。（3）棚室防虫消毒：①设防虫网：在棚室通风口用20～30目网纱密封，阻止蚜虫迁入。②铺设避蚜膜：地面铺银灰色地膜，或将银灰膜剪成10～15厘米宽的膜条，挂在棚室通风口处。③棚室消毒：每亩棚室用硫磺粉2～3千克，拌上锯末；分堆点燃，然后密闭棚室一昼夜，之后经放风无味后再定植。或定植前利用太阳能高温闷棚。6．主持人：王老师，下面请您介绍一下番茄的定植时间和密度应如何确定呢？专家：日光温室秋冬茬8月上中旬定植，冬茬8月下旬至9月上旬，冬春茬1月下旬至2月上旬；春茬大棚3月中下旬；露地4月下旬至5月上旬；棚室秋延后7月下旬至8月上中旬。定植密度为每亩3000～4000株，行株距60厘米×28～35厘米。按行株距离开深10～12厘米的沟，地膜覆盖的要挖穴，坐水栽苗，覆土不超过子叶。7．主持人：对于定植后的番茄应该如何加强管理？专家：定植后番茄管理主要侧重水肥管理、植株调整、蘸花保果等方面。8．主持人：还是请您分别介绍一下，先说水肥管理应该掌握哪些技术要点呢？专家：肥水的管理掌握“浇果不浇花，采1穗果浇1次水，追1次肥”的原则。定植后5～7天浇1次透水，然后控水蹲苗壮根，一般不浇水，严重干旱时可浇小水。低温季节浇水应在晴暖天气上午进行，夏季下午傍晚浇水。当大部分植株第1花序果实长到核桃大小时。可灌水促进果实膨大，根据土壤墒情及长势浇水。果穗坐住后冲施二铵20公斤/亩、硫酸钾15公斤/亩，也可冲尿素15公斤/亩、硫酸钾15公斤/亩。结果盛期肥水不足，可以叶面喷肥，叶面喷施0.3％～0.5％的尿素溶液，或0.2％～0.5％的磷酸二氢钾。9．主持人：下面我们再来看看植株调整，具体应该掌握哪些技术要点呢？专家：（1）吊蔓。定植后番茄生出1～2片新叶时开始吊蔓，吊蔓绳一端系在番茄基部，另一端系在南北走向的一道粗铁丝上，吊蔓时绳两端都打成活扣，以便随着植株生长调节绳的松紧。（2）整枝。番茄进入初花期后进行整枝，一般采取单干整枝，取掉其上所有的侧枝，然后分别进行吊蔓，以后每周进行一次整枝，取掉番茄基部新发出的及每个主干叶腋处新长出的侧枝。（3）摘心。第5穗果如核桃大小时摘心，在第5穗果上面留2～3片真叶。然后取掉主干的生长点，第5穗果摘心的目的在于促进第一、二穗果转色成熟，第四、五穗果迅速膨大，缩短果实采收期，提前采收。（4）疏叶。番茄第1次坐果，第1穗果进入绿熟期时取掉第1穗果下面所有的叶片，并且将主干上的叶片疏掉一部分，以改善植株间透光性，增强光照，促进果实成熟，随后每采摘一穗果，则取掉相邻的一穗果下面的所有叶片，此方法还可有效地预防早晚疫病和灰霉病。（5）花果管理。番茄前后两次开花坐果时光照充足，花大多形成长、中柱花，坐果率高。当果实坐住后（直径为3～4厘米），可根据番茄品种进行疏果，中型果每穗留4～5个果，大型果每穗留2～3个，将畸形果和多余小果及花蕾摘除。通过追肥浇水，疏果与留果，整枝与打顶，调整植株长势，达到营养生长与生殖生长协调一致。采用单干整枝。及时打掉侧枝，摘除下部老叶、黄叶。番茄早熟栽培一般每株3穗果，中晚熟栽培每株4～6穗果，最后一果穗上留2片叶打顶。每穗果座住后，要及时输出畸形果、僵果和多余的小果实，每穗果选留3～4个发育正常的果。操作前要消毒净手。10．主持人：那么，保花保果的具体操作方法是什么呢？专家：设施内冬春季栽培的番茄，授粉及果实膨大速度受低温影响，果实发育缓慢，容易落花落果。为了每穗果大小均匀，采收期相近，仍需人工处理番茄花。番茄丰产剂2号蘸花效果很好，不易产生畸形果。番茄丰产剂2号5毫升，兑水0.75千克蘸花。溶液中可加0.1％的50％多菌灵可湿性粉剂，防治灰霉病。如果进行绿色番茄或有机番茄生产，就不能蘸花。11．主持人：番茄定植后的管理方面，除了您刚才介绍过的水肥管理、植株调整和蘸花保果，还有哪些其他需要注意的问题吗？专家：其他的管理要点主要包括：采用无滴棚膜、高垄地膜覆盖、膜下浇水，控制水量、及时放风等措施调节温湿度，使叶片不结露。无滴棚膜能减少温室早晨水雾出现，水滴凝结在棚膜上，延棚膜流到下端，不往番茄叶片上滴水。这样好处很多，降低了空气湿度，叶片不积水，就可以有效控制番茄叶霉病、灰霉病等病害的发生。温室冬春季生产，采用高垄地膜覆盖，提高地温，膜下浇水，可节水70%左右，降低空气湿度，有效地控制了病虫害流行的条件。冬季浇水就降温，每次浇透水，都需要2～3天低温回升正常。地膜覆盖，减少浇水次数，就是减少了降低地温的次数，有利于番茄正常生长。当外界最低气温稳定在12℃时，可昼夜放风。12．主持人：好，王老师，下面请您谈谈番茄病虫害的防治问题，在番茄病虫害防治中具体应该采取哪些措施呢？专家：病虫害防治提倡以防为主，综合防治。有机番茄生产可按照“十字”综合防治法，防、避、引、改、调、诱、封、工、准、药。防：综合防治，以防为主。避：调整茬口安排，种植时间避开病虫害高峰期。引：在大棚边缘种小麦，将蚜虫等引开。改：改进种植方法，如适当降低种植密度。调：调节棚内小气候。诱：使用频振杀虫灯、黑光灯、糖醋钵、性诱剂、黄板等。黄板诱杀白粉虱效果很好，在10厘米×20厘米长方形纸板涂上黄色油漆，同时涂一层机油，挂在高出植株顶部的行间，每亩挂30～40块。当黄板粘满白粉虱时，再涂一遍机油，一般每7～10天重涂1次。封：使用防虫网、膜下灌水等。工：人工捉虫，勤打病枝病叶，及早拔除病株。准：准确把握病虫防治适期，在幼龄期及时防治。药：使用生物农药，如纯BT、苦参碱、波尔多液、苏打粉、植物油、韭菜和大蒜汁等。13．主持人：有这么一个问题，如果番茄生产过程中病虫害已经发生或流行，但没有防治住，那么应该采取哪些措施呢？专家：无公害、绿色番茄生产可以针对发生的病害，采用药剂防治。（1）早疫病和晚疫病。出现中心病株后施药，以下方法可任选其一：①用5％的百菌清粉：每亩1千克喷粉，7天喷1次。②用45％的百菌清烟雾剂，每亩110～180克，分放5～6处，傍晚点燃闭棚过夜，7天熏1次，连熏3～4次。③用72％的霜脲锰锌(克露)可湿性粉剂400～600倍液，或72.2％的霜霉威(普力克)水剂800倍液喷雾。用药后短时间，闷棚升温抑菌，效果更好。（2）灰霉病。浇催果水前或初发病后施药，三种方法可任选：①用6.5％的万霉灵粉尘，每亩每次用1千克，7天喷1次，连喷3～4次。②烟熏法，用45％的百菌清烟雾剂，每亩110～180克，分放5～6处，傍晚点燃闭棚过夜，7天熏1次，连熏3～4次。③用65％的甲霉灵可湿性粉剂800～1500倍液，或50％的农利灵可湿性粉剂1000倍液，或2％的武夷菌素水剂100倍液喷雾，5～7天喷1次，连喷2～3次。（3）叶霉病。以下方法可任选：①用5％的百菌清粉尘法，每亩用1千克喷粉，7天喷1次②用45％的百菌清烟雾剂，每亩110～180克，分放5～6处，傍晚点燃闭棚过夜，7天熏1次，连熏3～4次③采用47％的加瑞农可湿粉剂800倍液，或1:1:200～250的波尔多液，或2％的武夷菌素(B0-10)水剂200倍液喷雾，7天喷药1次，连续喷药2～3次。（4）青枯病。病穴浇灌20％的石灰水，每穴250毫升，或于发病初期用50％的DT杀菌剂500倍液，或77％的可杀得可湿性粉剂400倍液，或72％的农用硫酸链霉素粉剂4000倍液灌根，每株300毫升，10天灌1次，连灌2～3次。（5）病毒病。防治病毒病首先应防治蚜虫，可用3％的啶虫脒乳油1000～1250倍液，或10％的吡虫啉可湿性粉剂1500倍液喷雾。定植后14天、初花期、盛花期喷100倍83增抗剂，或于发病初期用5％的菌毒清水剂400倍液，或0.5％的抗毒剂水剂300倍液，1.5％的植病灵乳剂1000倍液喷雾，7～10天喷1次，连喷3～5次。（6）溃疡病。喷洒14％的络氨铜水剂300倍液，或77％的氢氧化铜(可杀得)可湿性粉剂500倍液，或1:1:200的波尔多液，7天喷1次。（7）棉铃虫。卵孵化盛期用BT制剂200倍液喷雾防治棉铃虫低龄幼虫。或用1.8％的阿维菌素乳油3000倍液，或5％的定虫隆(抑太保)2000倍喷雾；当百株卵量达20～30粒时，并有50％的卵变黑时为最好，开始用40％的辛硫磷乳油1000倍液，或用40％的辛氰乳油1000倍液喷雾，7天用药1次。病害发生影响番茄产量和质量，我们要从栽培措施上防治病害发生，提倡以防为主，大家不要把病虫害防治就理解为打农药，我们提到的十字防治很重要。14．主持人：您刚才介绍的“十字”综合防治是，防、避、引、改、调、诱、封、工、准、药，是这样的吧？专家：说的很好。希望大家能记住并切实应用。栽培管理番茄要及时摘除植株的病、老、黄叶和病果，拔除病株，在整枝、打权前用磷酸皂水洗手，防止操作接触传染病毒病。