西红柿的贮藏保鲜

一、采收及采后处理贮藏用的西红柿采收前两天不宜灌水，防止果实吸水膨胀和果皮产生裂痕，从而导致微生物感染和果实腐烂变质。应在早晨或傍晚无露水时采摘，采摘时轻拿轻放，避免造成伤口。包装容器不宜过大，以免上面的果实将下面的压伤。西红柿采收后，应放在阴凉通风处散热，然后挑选入库贮藏，成熟度不同的果实要分别存放，便于管理。

二、贮藏方法

1.容易贮藏夏秋季节可利用地窖、通风库、地下室等阴闵场所贮藏西红柿，筐或箱存时，应内衬干净纸或垫上用0.5%漂白粉消毒的薄包，防果实碰伤。将选好的西红柿装入容器中，一般只装4～5层。包装箱码成4个高，箱底层垫枕木或空筐，箱间要留有空隙，利于通风。也可将果实直接堆放在货架上或地面上，码放3～5层果实为宜，架宽和堆宽不应超过0.8～1米，以利通风散热并防止压伤，衬垫物同筐装，层间垫消毒薄包或牛皮纸，则取上层可稍加覆盖(纸或薄膜)。入贮后，就加强夜间通风换气降低库温。贮藏期间每7～10天检查一次，挑出病烂果实，红熟果实应挑出销售或黑心入0～2℃库中继续贮藏。该法一般贮藏20～30天后果实全部转红。秋季如果能将温度控制在10～13℃，西红柿也可以贮藏一个月。

2.冷藏 夏季调温季节用机冷藏库贮藏，贮藏效果更好，绿熟果的适宜温度为12～13℃，红熟果1～2℃，贮藏期可延长到30～45天左右。

3、塑料袋贮藏法：把西红柿装入用0.04毫米厚的聚乙烯薄膜做成的长45-60厘米、宽30厘米的塑料袋 顺袋口下三分之一处用细钉扎3-4对对称小孔，密封袋口，放在阴凉、干燥的室内贮藏。

4、化学药品贮藏法：二氧化硫石灰水浸泡法：把二氧化硫通入澄清的饱和石灰水液中，制成pH值为4.5-4.6时，将全红的西红柿浸泡其中，操作规程与3相同。采用本法贮存西红柿4个月，好果率达95%，成本低、效果好。

5.气调贮藏气调贮藏应在10～13℃下，保持贮藏环境中有2～4%的氧和3～6%的二氧化碳。当氧低于2%时，果皮上会出现局部下陷和浅褐色斑痕，严重时果皮变白，果蒂部腐烂。二氧化碳过高时，果皮上会出现白点，然后黑心为棕色斑点。正确简易气调方法。

⑴塑料薄膜大气调贮藏用0.1～0.2毫米厚的塑料膜作成密闭塑料帐，容量约1000～2000公斤，用快速充氮降氧法或自然降氧法都行，帐内加硝石灰(果重的1～2%)吸收多余的二氧化碳。氧不足时充入新鲜空气。由于账内温度较高，果实易感染发病，加防腐剂可控制病害发生，可通入0.2%氯气，每2～3天施用一次将0.5%，有效期为10天可用0.05～0.1 m 1／1仲丁胺，也有良好效果，有效期约20～30天，每月使用1次。帐内加入浸透饱和高锰酸钾的砖块，吸收乙烯，效果更好。