国外对芒果的主要保鲜方法

1.保而鲜处理 菲律宾的吕宋芒果是很有名，但容易由色二孢菌、长盘孢菌和曲霉菌引起腐烂。利用高效安全的灭菌剂――稳态二氧化氯洗果，既能杀菌又能通过氧化作用消除乙烯。贮运前用1000ppm二氧化氯洗果，可降低腐烂率，延长贮期，使其能远销澳大利亚、日本、中东等地。 2.用杀菌剂 如用特克多、代森锌、代森锰锌、克菌丹、托布津、氯硝铵、硼砂等化学物质浸果，能抑制致病菌的生长繁殖，防止腐烂，延长贮期。如用0.1％的特克多浸果后，沥干，入纸箱，保鲜期一般可延长一周。 3.用钙盐浸果 钙有延迟果蔬后熟的作用，Wills和Tirmazi先后发现4％－10％CaCl2在低压真空渗透条件下可使芒果推迟后熟，使贮期长达20天。如果将Ca02浓度提高到8％－16％，最长可达30天不转黄，不过易引起药害、成本也较高，实用性不大。 4.涂蜡 天然防失水保鲜剂―蜡，是常用的水果保鲜剂，以适当的蜡，既可防失水，又能防病菌入侵。Sheikh(1977)报导经蜡处理可降低烂果和果皮脱绿，一般推迟一周才开始转黄，但蜡浓度若超过5％会造成无氧酵解而会使果变味，故要小心使用。 5.生长调节剂处理 为了控制后熟进程，目前、国内外文献报导使用过的调节剂有矮壮素(CCC)、赤霉素(GA)、多效唑(PP333)、2.2一二羟甲基琥珀酸(又名阿拉或四)及甲基萘醌(2.4―D)、它们能减轻乙烯生成或降低呼吸作用，还能防治有些病虫害(如对蒂腐病、黑斑病及果蝇)，所以、研究者日众，但详细机理尚无定论。 6.用聚乙烯薄袋保鲜，七十年代末，特克尼达六个品种的青熟芒果，不用聚乙烯薄膜袋包装贮存者，常温下3－8天便达到淡黄色(三级成熟)；用聚乙烯袋(或3％保鲜蜡)处理者，能贮藏到10－11天，15天则充分成熟(橙黄色)。在14℃条件下Zababo芒果可贮12天，Graham可贮18天，常温下再放3－8天便成熟。再放长些时间，即使不烂也因缺氧而失去香味和有酸味)品质大为下降。用打孔袋或热缩薄膜效果比一般聚乙烯袋好，若加珍珠岩－KMnO4吸乙烯剂相结合，尚可多延长贮期5－7天。 7.控温处理 七十年代初，印度人首先发现热水浸芒果5分钟能有效减轻芒果的腐烂率，低于45℃或高于55℃则效果不佳。1979年.Annon用热苯莱特处理芒果，晾干后室温下可贮11－14天。这种热水浸果法已在许多国家采用，采用较多者是热药液浸果，此法可使贮期延长约两周，多效还与吸乙烯剂，含药保鲜纸等配合使用、贮期则达三周以上。 8.减压法 1977年Apebaum发现气压低于100毫米条件下Hg压力能使芒果成熟度明显延迟，美国人将芒果贮于19.61干泊(即0.2kg／平方厘米)低压仓库中，保持相对显度在98－100％，温度在13℃，贮藏至21天，果实保持鲜绿不软，好果率也较高。但压力低于50毫米Hg柱时，果实会变干，有些品种熟果不能转成橙黄色。 9.吸收剂法 美国人先用KMnO4处理的Al2O3(含水量4－5％)作为乙烯吸收剂与芒果一起封闭于袋中可以延长芒果的贮期，用活性碳或珍珠岩代替Al2O3也有同样的效果，若再放入吸水硅胶及其它能除有害气体的吸收剂，效果更好。 目前任何单一的办法都不能很好地解决芒果保鲜问题，需走综合之路才能较好地解决芒果保鲜问题。