农业知识
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油豆角(PhaseolusvulgarisL.)是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种,含有较高的蛋白质,含量可达到其干质量的20%以上。它的氨基酸组成及比例也比较合理,含有人体必须的18种氨基酸,其中必需氨基酸,特别是赖氨酸含量较高。此外油豆角还富含膳食纤维、多种维生素和矿物质。从口感与营养两方面讲,油豆角都是优质的菜豆。油豆角是一种冷敏性蔬菜,长时间置于不适宜的低温条件下容易发生生理伤害,表面水浸凹陷是*主要的冷害症状,严重影响油豆角的品质。油豆角在贮藏中容易发生的主要问题是表面出现...阅读详情
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地瓜就是红薯,地瓜干是传统土特产,以*、口感软甜备受广大消费者喜爱,原材料是地瓜。一般是将整块地瓜蒸熟去皮,切成片、自然晾晒。片状或条状均可,地瓜干有益气生津等食用和药用功能,被联合国誉为健康的食品。白霜为地瓜干自然散发的糖分,不必过虑,请放心食用。 我们这里介绍一下地瓜干的加工流程。*步:选薯,挑选地瓜,也就是红薯。选择那些外观规整,品相较好的地瓜做原料。第二步:将选好的地瓜清洗后锅蒸熟。 把取出的地瓜清洗后,就上锅蒸,和蒸笼包那样。第三步:去掉熟地瓜的外皮。蒸熟后就是去皮了,去皮的过程会筛选掉不好的地...阅读详情
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吃剩的西瓜皮常被当垃圾扔掉,但鲜为人知的是,其含有粗蛋白质、粗纤维、钾、磷、钙、镁、铁、钠和各类维生素等多种营养物质。经下法加工就能变废为宝,取得良好的经济效益。西瓜皮糖条原料:西瓜皮10公斤,蔗糖9公斤,石灰1公斤。制作方法:⑴原料预处理:将西瓜皮洗净,削去表层青皮和内层瓜瓤,切成长5厘米、宽1厘米条状。硬化:将食用石灰置于10公斤凉水中化开,将瓜条倒入,并用木板把瓜条压住、淹没于石灰水中,持续浸泡6-8小时。漂洗:已硬化的瓜条置于水槽中,用流动清水将石灰洗净,沥干水分。⑵糖腌:将沥干水分的瓜条铺在缸内...阅读详情
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1、脱水蒜片脱水蒜片的主要工艺过程包括原料挑选、去蒜皮、去蒜瓣表皮、切片、护色、漂洗、脱水、挑选和包装。原料加工脱水蒜片的原料要求色泽洁白,蒜瓣大,形态正常,老熟健康,品种一致。去皮用手工或机械的方法剥去蒜皮,分开蒜瓣,再除去蒜瓣表皮。切片将去皮后的蒜瓣切成2毫米-3毫米的薄片,太厚不易烘干,太薄难以保持形状。护色将蒜瓣放入0.1%-0.7%的硫酸氢钠或硫酸钠溶液中浸20分钟左右进行护色,阻止蒜氨酸的氧化损失。漂洗护色后的蒜片用清水充分洗涤,冲去蒜片表面的粘液和糖分,直至水清透明为止。然后沥干水气或用离心...阅读详情
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适时采收。人工栽培的黑木耳,一年种、三年收,当年初收,次年盛收,第三年罢收。每年接种一批段木,便可延续生产。(一)采收的成熟度。耳色转浅,由黑变褐,耳片边缘舒展软垂下来,肉质肥厚,耳根紧缩,腹面已产生白色孢子粉,此时应立刻采收。(二)采收季节。分春、伏、秋三个阶段:从清明到小暑前采收的叫春耳,这段时间的木耳,朵大肉厚,色泽灰黑,吸水膨胀率好,品质佳。从小暑到立秋前采收的叫伏耳,此时因为气温高,病虫害也多,容易造成烂耳,品质差,但产量*。立秋后采收的叫秋耳,朵形略小,肉质中等,品质好于伏耳次于春耳。采春耳和...阅读详情
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菜用大豆热烫后要及时冷却,冷却介质温度要低,速度要快,方可维持毛豆明媚绿色,且在较为长期冷藏中不变色。热烫后的菜用大豆,先经冷水喷淋降温后再浸入冷却槽,用流动冷水延续冷却透心。冷却水温度*在5℃以下,使毛豆在段时间内中心温度迅速到10℃以下,能力达到冷却目标。*采取卫生冰水冷却,使菜用大豆色泽显得更佳。冷却后的菜用大豆,经传送带进入振动筛或移入拣选台上,拣除黄色的,破损的以及不合格的小豆荚,同时沥尽所带水分,随落伍入速冻机冻结。菜用大豆速冻经常采取流态式冻结机,该机为单体快捷冻结的一种先进装备,它是在一个...阅读详情