农业知识
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藕粉:选择肥大、肉厚、富含淀粉的湖藕,切去节部,洗净表面、特别是藕段孔洞的淤泥,然后切断,用磨或轧碎机粉碎。经磨成粉糊过筛后余下的渣可再磨*,以提高出粉率。将磨碎或轧出的藕粉糊通过布袋或100目的铜筛过滤,把藕粉糊充分搅拌后静置5小时以上,除去上清液,即得湿藕粉。将沉淀后的藕粉舀出,放在布包内挂至干燥或摊在席上曝晒,晒至含水量小于20%即为成品。藕脯:选肉质白嫩、根头粗壮的鲜藕50千克,将藕去蒂,用清水洗净,放入冷水锅中加热煮沸。待稍变软时出锅,浸入冷水中,用竹签刮净藕皮,切成1厘米厚的藕片,然后放进米汤...阅读详情