芽苗菜的营养价值高吗？

 

芽苗菜的营养价值高吗？

芽苗菜营养丰富、风味独特、清香脆嫩。芽苗菜在生长的过程中，进行着一系列的物质转化，将高分子贮藏的物质转为可溶性的、人体易吸收的简单物质，其中含有丰富的维生素C、活性植物蛋白、核黄素、膳食纤维，等等。经常食用芽苗菜，能减少人体内乳酸堆积，消除疲劳，增强人体免疫力。

有些芽苗菜还有特殊的保健功能，例如荞麦芽苗含有芸香甙，对高血压和糖尿病都有一定的防治效果；苜蓿芽苗含有、钾等矿物质和多沖维生素，对关节、营养不良症状和高血压等都有良好的疗效；拘杞芽苗可治疗夜盲症和干眼病等。