黄瓜的砂埋贮藏

砂埋贮藏黄瓜的做法是，露地黄瓜在霜降前采收后，取河滩细砂，洗去泥土，放人锅中炒干（兼有消毒作用），冷至室温，喷水润湿。在上釉的大缸底部铺一层沙，放一层黄瓜，再铺一层砂，再放一层黄瓜，……，共放7～8层瓜。

在7～8℃条件下，可贮藏20～30天，能基本保持其色泽和鲜味。此法贮藏效果较好，但存贮量很少，很适于家庭采用。