生荸荠冷冻需要去皮吗

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最好去皮。

荸荠的皮比较硬，而荸荠中含有的水分较多，结成冰晶的时候提交会增大，有可能将荸荠的皮撑破，导致荸荠撑破。

而且没去皮的荸荠需要完全解冻之后再去皮，解冻时间较长;并且荸荠中冰块解冻之后去皮会出现汁水流失的情况，降低营养价值。