水果有酒味还能吃吗

有不少水果在长时间的放置后，会发酵产生低浓度醇类化合物。

从分子结构上看，猕猴桃的单糖和乙醇都是单分子，两者是可以转换的。

闻到酒味一般说明水果开始变质。

如果没外观明显的异常可以吃。

放久的苹果散发出了酒味。

这是因为水果(特别是苹果)在长期储存过程中，可能因为缺氧，转而进行无氧呼吸，将苹果内部的糖类物质转化为酒精。

如果在外观上没有明显的异常，口感上还可以接受，还是可以吃的。

但已经变软变黑发出酒味的苹果很可能存在其他有害的杂菌，这样的果子请参按照霉变果子处理。