黄瓜的贮藏

一、缸贮：

1.将缸洗刷干净，加入10-12厘米深的清水，距水面3-4厘米处放置木架，架上铺木反，木板上再铺一层洗净的麻袋片；然后将选好的黄瓜沿着缸边转圈摆放。瓜柄应朝外，一直摆到离缸口9-10厘米处，使缸中心形成一个洞，以利上下通气。缸口用牛皮纸封严，并用强子捆好，放在阴凉处存放。天气变冷时可用草帘围缸防寒。用这种方法，一般可贮藏20-30天不变质。

2.缸贮的另一种方法是，在缸底铺1层湿润细沙，放上黄瓜。这样放2层黄瓜铺1层细沙，将缸放满为止。然后封严缸口，放在阴凉处存放。

二、窖贮：窖藏用*性菜窖或土窖。将选好的黄瓜装入筐或纸箱，每箱约15公斤，垛在窖内；或在窖底铺层秫秸，再把黄瓜一层层摆上，每层之间用2根秫秸隔开。黄瓜堆高不超过60-70厘米，码好后用塑料薄膜密封。入窖后，每隔5-7天倒1遍窖，把烂瓜和变色瓜挑出，以免感染好瓜。管理关键是，利用通风道和窗门通风，降低窖温。

三、大白菜包埋贮藏：将大白菜心叶摘去，把成熟适中的黄瓜埋放在大白菜心叶的位置，用外叶覆盖封严，放入白菜窖中和白菜同窖贮藏。这种贮藏方法，能很好地保持黄瓜的水分、色泽和品味，是一种较好的家庭贮藏方法但不适于大量贮藏。