甘薯茎叶深加工技术

干制甘薯茎叶 将品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶采收、清洗后，用沸水烫漂至半熟程度，然后晒干，再用塑料袋定量密封精制包装。

速冻甘薯叶 将鲜嫩甘薯叶洗净，放入沸水中烫漂5～10秒，料液比为1∶3，达到8成熟，立即送入预冷间冷却，沥干后使温度降至10℃左右。烫漂时间要适度，时间过长或不及时冷却，都会影响甘薯叶品质。烫漂后的甘薯叶采用平面网带式速冻机迅速冻结，冻结器平均温度为零下30℃左右，冻品进货平均温度为15℃左右，出货温度为零下18℃左右。一边速冻，一边用食品塑料袋进行定量包装，然后放入20公斤计量的防水包装纸箱内，捆扎后贮于零下18℃的冷库内。