咸茄子的加工方法

时间:2023-03-12 16:01:59 来源:网络 浏览:153次

(1)配料比例 鲜茄子10千克,盐2.5千克。

(2)加工过程 将鲜茄子去柄,洗净,入缸(较大的茄子应切成两瓣)。放一层茄子撒一层盐,然后对入波美18度盐水少许(盐水与茄子齐平),上压石块,置阴凉通风处。每天翻缸1次,翻缸时扬汤散热,促使盐粒溶化。1星期后改为隔天倒缸1次。20天后即成。

评论
评论
发 布

《咸茄子的加工方法》内容对您是否有用,请留下您的看法。