酱马铃薯加工

(1)成品特色 色泽酱红，如同煮熟的咸蛋黄。

(2)配料比例 马铃薯20千克，甜面酱10千克。

(3)加工过程 将选好的小马铃薯(直径*不超过2．5厘米)洗净、煮熟(不能煮至开花)，捞出用冷水浸凉，剥皮，晾干。当表层呈现干爽状时，装入布袋中(如数量很少也可不装袋)，人缸酱渍。15～20天后即成。