咸蒜薹的加工

(1)成品特色 色绿，脆嫩。

(2)配料比例 鲜蒜薹10千克，盐1千克。

(3)加工过程 将蒜薹的籽和根部去掉，洗净，在阳光下晾晒4～6小时，切成小段，放人腌器中，一层蒜薹一层盐，上压石块。第二、三天各翻倒1次。10天后即成。