蒜茸白菜的加工技术

原料配方

白菜叶2500克、食盐150克、生姜25克、大蒜250克、白酒、白糖、熟芝麻各少许。

制作方法

1.取用大白菜菜叶部分，清洗干净，沥干水分。然后切成块，摊放在干净的容器内，置通风处吹晾至菜叶发蔫。

2.将生姜冼净，剁成碎末，大蒜去皮，砸成蒜泥。

3.把晒蔫的菜叶放入干净的大盆内，加入盐、姜末，用手搓揉至菜叶出水，再加入白糖、蒜泥、熟芝麻等搅拌均匀，装入干净的小坛内，压实后再在表层均匀地撒少许白酒封口，24小时之后即可食用。

产品特点

鲜嫩味香，洁利爽口，有解腥去腻之功效。