土豆放置时没有见光，但却发绿了，什么原因？能食用吗？

土豆放置时没有见光，但却发绿了，什么原因？能食用吗？

土豆发绿的原因是因为土豆中含有的一种叫做龙葵碱的物质。这种物质具有很强的毒性，如果人们食用含有龙葵碱的土豆，可能会引起恶心、呕吐、腹痛等不适症状，甚至还会危及生命。

土豆发绿的原因还与土豆的存储方式有关。如果土豆存储时没有遮光，就会被阳光直射，从而导致土豆表皮变绿。此外，如果土豆存储的温度过高，也会加速土豆的老化，从而导致土豆变绿。

如果发现土豆表面发绿，应该立即将绿色部分削去，然后把土豆泡在清水中，最好连泡带换几次，这样可以将土豆中的龙葵碱溶解掉，从而减少食用时的风险。如果绿色部分太多了，最好就不要食用了，以免引起身体不适。