茄子表皮及髓部水烂，有臭味，什么原因

根据描述判断，这应该是细菌性病害侵染导致。

防治茄子烂秆，可以“喷药+涂抹药剂”结合进行。菜农可以喷洒氯溴异氰尿酸、噻菌铜、噻唑锌等药剂进行预防。当发现烂秆已经开始发生时，菜农可将上述药剂调成糊状采用涂抹法进行防治。同时，要注意降低棚内的湿度，尤其是浇水后要及时通风排湿。