鲜天麻的保藏方法

1、室内沙藏：

少量生产的基地，新鲜天麻数量较少，如果进行鲜销，需要短时间保藏，等到集中收购的时间才能够进行销售。可以将采挖出来的天麻放在地下室、一楼的室内。地面和墙面用石灰水、石灰粉消毒处理后，把天麻直接用河沙、沙土掩埋，将沙土喷水保持湿润状态，表面覆盖薄膜。冬天可以保存2~3个月，夏天可以保存1~2个月。随时可以从中取出在当地进行鲜销。

2、冷库保藏：

对大量采集的鲜天麻，可在周转筐内垫一层薄膜，底层铺一层河沙或沙土，放入未清洗的新鲜天麻，再用河沙掩埋，然后喷水保持全部的沙土处于湿润状态，盖上薄膜，放在冷库中保藏。冷库事先用石灰粉、三氯异氰尿酸钠等消毒剂进行消毒处理。保持冷库内的温度为0~4℃，空气湿度低于60%。可以保藏3~4个月。随时可以从冷库中取出用冷藏车进行远距离鲜销。

沙土掩埋的方法不太适合规模化生产。需要大量储藏的，可以将新鲜天麻定量装入微孔保鲜袋中，整齐码放在架上，0~4℃条件下，保鲜袋处于通气状态，袋内湿度不过大，CO2浓度不过高，天麻呼吸畅通，会稍稍失水失重，可以保存30~40天。

新鲜天麻不适合直接放在塑料袋内抽真空低温保存，袋内湿度过大，CO2浓度过高，天麻呼吸不畅通，7~10天后就容易腐烂。

3、冷冻保藏：

家庭、餐馆购买的少量新鲜天麻，洗净以后直接装入塑料袋内，放在冰箱的冷冻室冷冻保藏。保藏时间可以在1年以上。该方法保藏的天麻，解冻以后因为细胞破裂较多，内部可能变软，不适合做凉拌菜、炒菜，可以切片后用于炖菜、烧汤等，营养物质、药用成分没有损失。