苍术的食用价值

韩国从吉林省进口苍术，用作食品添加剂，如在饼干、饮料中按一定比例加入苍术粉或提取物、起到健胃作用。2006年3月5日，卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，把“苍术”列人可用于保健食品的物品行列中。

苍术的嫩茎叶叫做“枪头菜”，所含营养成分丰富。每100克可食部分含:胡萝卜素381克、纤维素49毫克、尼克酸85克、蛋白质286克、粗纤维4.07克。尚含有维生素E和Ca(钙)、Mg(镁)、K(钾)、Na(钠)等无机元素。嫩茎叶当山野菜炒食或做汤，为纯绿色食品。