玫瑰采后实务流程

玫瑰是世界各地切花市场重要的花卉品种，如何延长玫瑰切花的瓶插寿命，不仅影响各地区的使用量，甚至是决定能否外销的基本条件，本文将玫瑰保鲜处理的相关讯息集合整理，以供作生产者、运销者、花店、花商参考。玫瑰采收后之主要生理变化一、品质变化玫瑰采收后既新鲜，花头也有份量，花瓣在最初开放时的重量是蕾期的二倍，而在盛开后花朵新鲜度及重量就逐渐下降，花瓣、花托及叶片的物重均逐渐减少，此因呼吸作用消耗养分所导致。玫瑰花瓣中消耗的醣类主要为葡萄糖，而体内的蛋白质成分也会在采收后逐渐减少。除此之外乙烯的产生也是影响玫瑰老化的一大因素。二、水分变化由于切花采收后蒸散作用与呼吸作用持续进行，当水分损失量超过吸收量时，花朵就会呈现萎凋现象，一般来说失水过于严重，就会提早老化而影响瓶插寿命，即使再吸收回原来的水分，但也已严重地影响了瓶插寿命。玫瑰花梗细胞并非木质化，因此当水分吸收不足、细胞失去膨压时，花颈往往因无法支撑花朵重量而下垂，这种现象称之为「垂颈」，发生垂颈现象时表示将严重影响其瓶插寿命。三、呼吸作用降低温度可以去除田间热降低切花呼吸率，因此尽速利用低温冷藏是切花贮藏的良好方法。水对切花保鲜的影响由于切花采后蒸散作用与呼吸作用持续进行，植物体藉蒸散作用将液态水分转成气态排出体外，水在气化时会吸收呼吸作用所产生的热量，因此植物可利用蒸散作用来降低植体温度，失去水分后，易因新鲜度降低，导致外观缺少完美感。一般来说失水过于严重，就会引起乙烯之大量产生促使花卉老化，终使商品价值急速降低，有时即使再吸收回原来的水分，但事实上已严重地影响了瓶插寿命。水分减少的主因是由于维管束堵塞，可能是气泡堵塞或微生物产生之代谢物堵塞导管或切花茎端纤维管束酵素活性增加，产生大量果胶分解物或钙盐、镁盐引起导管堵塞所致。由报告资料比较以纸箱输送及立式容器含水输送切花失水情形发现：含水量方面，切花以纸箱运输在72小时后失水已达22%，而立式容器含水输送则仍维持较原来多5%的重量；气孔开闭方面，纸箱输送随着时间明显增加，含水运输则无明显变化；对水的吸收性方面，纸箱及立式容器含水输送均会随着时间而降低，但纸箱降低的比率比立式容器含水运输大很多；水分损耗率方面，纸箱运输者之叶片水分损耗率高达23%以上，茎及花的水分损耗率在10%以下；呼吸率以纸箱较立式容器含水输送玫瑰高；以立式容器含水输送较纸箱输送在延缓玫瑰花的开放速度上效果较好。由于维管束阻塞是造成切花吸水不良而萎凋的主因，因此降低阻塞的发生为必要采后工作：一、浸用水质应尽量保持干净，花瓶水中若有100万个以上之细菌存在，则切花寿命必然缩短。二、在水中剪切花枝可减少气泡阻断水分吸收，或是将水酸化，以低pH值（pH3～4）处理，可降低菌类含量而维持水分的吸收。保鲜剂成份对切花保鲜的影响一、蔗糖（一）切花采收后已无营养来源，植物组织中的还原糖是花瓣中所需糖代谢的主要成分，也是呼吸作用的基质。（二）外部给糖可沿着维管束运到花中，增加花的渗透浓度，改善吸水能力，使花瓣保持膨胀同时维持细胞膜的半透性，延迟离子与水分的渗漏，有利于延长寿命，保持花瓣色泽。（三）糖做为蛋白质合成的基质，可延缓蛋白质分质分解。（四）糖对花朵荷尔蒙平衡有调节作用，糖多通常细胞分裂素含量高，能延缓乙烯产生且延迟乙烯衰老；反之则通常ABA含量多，易促进衰老。（五）糖还能影响水分的平衡，使气孔关闭，减少水分丧失。（六）糖可延缓切花衰老过程，与糖提供了呼吸代谢的基质、维持膜的完整性和节渗透压有关。（七）玫瑰在糖水里能多延3天的瓶插寿命（由插于水的5天瓶插寿命延长为8天），而康乃馨则可多延8天之久（由插于水的6天瓶插寿命延为14天）。此外蔗糖无疑地是供应切花蕾期发育到盛开花朵所需的重要能源。二、抑菌剂或杀菌剂：（一）抑制微生物的活动，促进水分吸收与传导，以改进切花瓶插寿命。（二）常用的有次氯酸钠、8-HQS（8-hydroxyquinolinesulfate）或8-HQC（8-hydroxyquinolinecitrate）、硫酸铜、硝酸银、醋酸铝。（三）保鲜剂里常含蔗糖及8-HQC（或8-HQS）再加入生长抑制剂如succinicacid-2,2dimethyl-hydrazide（SADH）或CCC，因为它们具有部份制微生物生长性质外，还能延缓一些植物之老化。（四）8-HQS的盐类除具有杀菌作用外，还能与水中微量元素（Cu、M、Fe、Zn）结合而沉淀，使微生物得不到微量元素，无法合成生长不可缺的维生素因而抑制微生物的生长。三、STS（silverthiosulfate）为乙烯抑制剂，可防止乙烯之影响。四、另添加Co2+则可促进水分的吸收。添加Ca（NO3）2则可减缓开花的速率，添加抗氧化剂GSH.Kaempferol、Morin等可延长切花寿命3天。亦有添加吸水性树脂，或界面活性剂，以增加切花水分的吸收。花色变蓝与pH值有关。因此添加cornell配方的保鲜剂（蔗糖5%+8-HQS200ppm+醋酸银50ppm）能维持切花的pH值不变，而保有其原来的色泽。立式容器在重要切花上的应用一、立式可回收容器适合运装之切花等级方面，应以一、二级品为主，三级切花过短，不适合以立式容器运输。二、桶内适合含水量以底部5~8cm为宜，如果农民能将切花底部切齐，只须5cm的高度即可。三、在玫瑰切花保鲜流程方面，建议农民在田间采后立即插水，而且要插入干净的水，并配合保鲜剂的应用。四、以立式可回收容器对玫瑰切花的吸水情形、瓶插寿命的延长及损耗率的减少方面来看，效果均明显优于传统纸箱包装。五、在保鲜剂的使用方面以FLORRISSANT、RVB、甲东（日制）、漂白水均可延长玫瑰的瓶插寿命。六、采用立式容器运输对于开放速度较快之品种，如‘金色勋章’在蕾期时采收亦能顺利开放。玫瑰切花采收流程玫瑰花的选购要领一、要找有信用，且采用冷藏柜放花的花店购买。二、用立式容器含水桶子插花的才购买，且花店干净清洁有较好的卫生习惯才购买。三、到有用保鲜剂或杀菌剂处理的花店购买。四、花选择花心稍有开放、萼片完全展开、花瓣无缺陷、无灰霉病（花瓣上有红点或褐斑）、花瓣外缘无焦黑（紫外线伤害）、花型完整无凹陷现象且花朵开放整齐，在花瓣上无皱缩现象。五、选择茎部无病斑，花茎处无皱纹无黑点者（若有表示曾经缺水严重），花首挺立无垂颈现象。六、叶片上挺无下垂现象、叶色浓绿有光泽，轻摇花枝叶片不会掉落，除刺除叶后枝干无黑褐化现象。七、绑成花束后以包装纸含水方式输送，避免失水严重。注意事项一、采用立式容器运输切花作业时需配合台车、拍卖分货、运输等工作流程的改进，且要避免桶子翻倒水分流失。二、立式容器应仔细清洁，倘若容器不干净，容易滋生菌类，利用容器反而不利保鲜作业，因此容器回收后应进行消毒杀菌的工作。三、与处理切花作业的相关人员（生产者、运输者、批发商、拍卖商、零售商、插花师等）均有责任加强切花保鲜的观念及作法。四、应建立各种切花的标准采收、分级、保鲜作业模式，让花农们有章可循。