玫瑰栽培与加工技术

    一、玫瑰的生态特征    1.光照    玫瑰是喜光植物，在冷凉及风大处生长不良。在全光条件下才能生长良好，如栽植在背阴处或套种在高秆农作物当中则生长很差，所以玫瑰建园第1年在行间只能套种矮秆作物。    2.温度    在-30℃的天气能露地越冬，春天在地温2℃以上时，地下根系开始生长，到8℃时，芽体萌动，12℃时展放新叶，18℃时花蕾出现，20℃时花朵初放。玫瑰花生长适宜温度为20～25℃。初夏常表现为生长发育旺盛，繁花浓香；当夏季炎暑，气温达到30℃以上时，生长减弱或暂停。    3.水分    玫瑰耐旱，忌涝，在土壤水分过多时，根系不能正常进行呼吸，往往引起地下烂根，地上枯枝。    4.土壤    玫瑰对土壤要求不很严，但最适宜的土壤是土层厚度60厘米以上，疏松肥沃，比较湿润而又排水良好的微酸性和中性土。    二、玫瑰的无性繁殖方法    1.分株繁殖    秋季落叶后春季发芽前的休眠期，把玫瑰丛掘起分割成具有1、2个萌条和2、3条根的若干小株，分别定植在玫瑰栽培地，使其成为独立的株植。为了保留部分母体，分株时可不掘起株丛，而在株丛旁边劈下一部分进行少量繁殖。    2.压条繁殖    ①水平压条法 玫瑰休眠期或生长期，在母株旁边压条部位开一条宽、深各10厘米左右的沟，把1～2年生充实健壮的枝条弯曲下去全部压入沟中，只露出枝梢，或把枝条的一部分压入沟中，埋土踏实。埋土厚度以8～10厘米为宜，并均匀撒上一把磷肥或厩肥。当抽出的新梢长出4个叶片时，在第4个叶片下部剪去梢部；当苗根生长较好时，即可于基部剪断压条，使其脱离母体成为独立的植株。    ②劈枝压条法 基本与水平压条法一样，劈枝压条是把要压入土的枝条劈割成两半分别压入土中，发芽生根后，分段栽植。    ③推土压条法 栽植玫瑰后，当年生长出几个枝条时，在根际部位堆上厚10～20厘米的松土，待枝条理土部位生根后，再切断分栽。不论那一种压条，都须保持土壤湿润，否则很难生根。    3.扦插繁殖    ①根插法 在休眠期移植玫瑰时，把修剪下来直径0.5厘米以上的根，剪成长3～6厘米的根段，小头向下插入繁殖苗床，覆土2～3厘米，上盖草帘或厚5厘米左右的麦草，待抽芽生根后移植。    ②枝插法 又分为嫩枝扦插和硬枝扦插两种。剪取玫瑰嫩枝梢12厘米左右，梢端保留两个叶片，以下的叶连柄剪除，扦插在经过土壤消毒的扦插床里。用塑料小拱棚盖严，并搭草帘遮阴。每天于拱棚内喷雾1～2次，7天后的插穗要及时移植在繁殖苗床，遮阴并洒水。经过10天左右移至露地生长。嫩枝扦插以8月中、下旬成活率最高。硬枝扦插一般用二年生以上的玫瑰枝条，每截长15～20厘米为一插穗，于秋季落叶后地冻前，或春季解冻后，斜插或接插扦插在繁殖苗床里，扦插深度以地表以上露出1～2个芽为宜，插后浇水，保持土壤湿润。    4.埋条法    在经过深耕施基肥的繁殖地里，每隔0.5米挖开宽0.8米、深0.2米的埋条沟，然后将从老玫瑰株丛上砍取的老枝条，不经修剪，首尾相接地平铺在沟底，于条上覆土厚8～10厘米，踏实、浇水，盖草3厘米左右。第2年秋末即可挖取苗木，进行定植。    5.嫁接法    嫁接玫瑰通常用蔷薇作砧木，无论进行芽接、枝接或根接，都能获得较高的成活率，自扦插蔷薇培养砧木到嫁接成苗，一般两年就能出圃。    三、玫瑰栽培管理    1.选地    河谷、盆地、山坳和背风向阳的山坡下部等地，都适宜玫瑰生长。    2.整地    栽培地的翻耕深度应达到50厘米，才能使玫瑰根深叶茂，开花繁多。在建立玫瑰园时，于夏季深翻一次。秋季浅翻一次，秋末或翌年春季栽植比较合适。如果零星栽植，亦应在夏季进行深、宽各50厘米的穴状整地，使土壤曝晒和充分熟化。    3.育苗    玫瑰苗的出圃标准是：根际部位苗茎0.5厘米以上，有长10厘米以上的根2～3条和2～3个长12厘米以上的分枝。修剪苗木上患有病虫害的部位、受损伤的及过于长大的根；烧毁有病虫感染或菌、卵块的苗木；剪除枝茎过高部位及不充实的枝梢。从外地购进玫瑰苗，通常采用石灰硫磺合剂（4～5℃，浸根10～20分钟，浸后用清水冲洗）、波尔多液（浓度1∶1∶100，浸10～20分钟，浸后冲洗）等消毒。    4.定植    栽植玫瑰的最佳时间是秋季玫瑰开始落叶后。中等肥力土地上的栽植密度一般是：成片栽植的株距为1.5米，行距2.8米，每667平方米150株；零星的单行栽植，株距为1.5～2米。肥力高，生长旺，株型高大，栽植密度宜小，株行以2×2.8米，每667平方米120株为宜；肥力低，生长弱，植株矮小，株行距以1.5×2.5米，每667平方米180株为宜。栽植深度与苗木在苗圃地的深度相似或略浅2～3厘米为宜。一般沙质土宜深栽，粘质土要浅栽；干旱地宜深栽，低湿地要浅栽；风多处宜深栽，风少处可浅栽。    5.定植后的管理    土壤管理：栽后第1水须浇透，待水渗下后封土，使之成高15厘米左右的土丘。    苗体管理：定植前未修剪的，可适当修剪。冬、春经常干旱多风，定植后距地表20～30厘米处剪除苗干。及时检查成活率，当年或次年用同龄苗木及时补植，以保全苗。    培土：春季解冻后萌蘖前或秋季落叶后，在植株周围培厚10厘米左右的新土。    施肥：我团土壤缺氮磷，结合整地每667平方米施10千克氮肥、10千克磷肥、1500千克普通圈肥。定植后，每隔3～4年，于春、秋季节结合浅耕再施1次与上次数量基本相同的磷、土肥。在每年开花前后，各施1次速效钾肥，施用总量为氮肥5千克、钾肥3.5千克左右（氮、磷、钾肥施用量均按有效成分计算）。解冻后施入油渣，每667平方米75～100千克。    灌溉和松土：在年降水量不足五百毫米的地区栽培玫瑰必须灌溉。入冬后、开花前孕蕾期和开花前后必须各灌1次水。如遇春旱或伏旱，临近开花时和“三伏”前后仍须各灌1次水。每次灌水都要灌足、浇透，及时松土除草保墒。    修剪和更新：玫瑰修剪目前主要是剪掉枯枝、老枝、病虫枝、纤弱枝、骈枝、铺地枝，剪短徒长枝和疏剪部分过密枝条与萌蘖条。更新一般在定植后10年左右进行，常用的方法有全株更新和老枝更新两种，前者是把衰老的植株贴地面将全部枝条砍除；后者只砍掉株丛中衰老的枝条，其余枝条保留，待衰老时再砍。更新时间以开花后为好。    玫瑰常有蚜虫发生，喷洒乐果40%乳油剂2000倍液，或滴滴涕35%乳油剂800倍液，均有良好的防治效果。    玫瑰花丛展瓣到落瓣历时3～4天。每天早晨花半开放时采摘含油量最高，收花后及时加工出油率高。    四、玫瑰加工种类    玫瑰花含有左旋香茅醇、苯乙醇、香草醇、香叶醇、橙花醇、乙酸香叶醇和脂类、β-蒎烯等三百多种化学成分，是名贵的天然香料。    1.玫瑰精油    采用蒸气蒸馏方法从玫瑰花中制取的天然产品，是我国目前提取数量较多的一种。玫瑰精油香气比玫瑰浸膏飘逸而浓郁，但含香料成份不够完全。    2.玫瑰浸膏    用鲜玫瑰花，经有机溶剂萃取制成的一种油膏状的产品，称之为玫瑰浸膏。玫瑰浸膏最接近天然玫瑰鲜花香气。    3.玫瑰净油    以玫瑰浸膏为原料，经醇处理而得，其香气与新鲜的玫瑰花相似，而价格却较玫瑰精油低。    4.玫瑰露酒    是以纯高粱酒、新鲜玫瑰花的冰糖为原料，精心酿制而成。酒精度40%、糖度20%，酒液清洁透明，玫瑰香浓郁，醇甜柔和，适量饮用有补气活血、平肝养胃之功能。    5.玫瑰糖酱    按0.5千克鲜花瓣1千克白糖或红糖1∶2的比例，揉搓至有糖水滴出为止，然后拌匀放入缸或其他容器中，置于露天下曝晒，使其发酵，并经常搅拌，不能淋雨，经数月即成玫瑰糖酱，用于制作各种玫瑰糖和点心等。