甜瓜的储藏技术

(1)贮藏窖(库)和包装材料消毒做好甜瓜贮藏保鲜工作。除了挑选完整无损的果实外，贮藏窖(库)和包装材料的消毒也是十分重要的。把包装材料放在贮藏库中，用熏硫方法，每100立方米容积用硫黄约3千克、把硫黄与锯末掺在一起，点着使其发烟，关闭门窗、熏两天，然后打开库门窗通气；也可以用2％的指尔马林溶液喷洒消毒。(2)库内甜瓜的堆码和吊挂甜瓜经过挑选、分级后装入果箱中，搬入贮藏库。箱在库内按一定方式堆放、放稳。在果垛底放托盘等物，注意堆与堆之间、果垛与墙壁及库顶之间均应留有一定的距离，便于通风换气。一般每立方米可放果实100—150千克。有些产瓜区，甜瓜在贮藏库不是装箱贮存，而是成堆散放，即在贮藏库内用竹、木、钢，筋及芦苇、秸。秆等搭成架子，再把甜瓜按层整齐地摆在架子上。也有的窑(库)贮藏甜瓜时，不用箱装，也不用架放，而是．建窑时在窑的项部放上横木，用3根绳子打成3个结，每个结处吊放一个甜瓜，每条绳子上吊放3个瓜。甜瓜的放法是由上而下。窑里放完瓜后，除了人行进外，全窑都是吊放的甜瓜，看起来也很美观。这是新疆瓜农沿用的古典方法，也是新疆哈密瓜窑的一大景观。无论是散放的、箱装的或绳子吊放的甜瓜，在甜瓜放置时，把耐贮藏；晚出库的品种放在库的里边，耐贮藏性差的放在靠库门的一端，这样便于管理，出库方便。(3)库内温度、湿度和通风管理甜瓜贮藏库温度、湿度和通风管理是一项很重要的工作，不仅对自然湿度库(包括棚窖、通风库、地下库)是这样，对机械冷藏库也是如此。自然温度库的通风降温按季节可分为三个阶段。①秋季北方地区白天和夜间气温有一定差别；初入窖的甜瓜，果温和窑温均高，呼吸作用旺盛，加上甜瓜带入的田间热，使窖温升高。这时利用通风设备，把外界的低温引入窑内，降低窖温和果温。②冬季气候寒冷，甜瓜经过秋季一段时间的贮藏，已经或接近适于贮藏温度。这时的管理主要是保温防冻。特别要注意防止冷空气突然进入窖内，伤害甜瓜。窖内的通风换气应在白天中午气温较高时进行。换气时间不宜过长，通风次数也要比秋季少。②春季立春以后，气温和土温回升较快，这时的管理主要是防止窖温升高。白天气温高时把窑的门窗和通气孔全部堵塞，夜间外界气温比容温低时，打开门宙和通气孔，进行气体交换，尽可能使窖温保持较长时间的低温，以延长甜瓜贮藏时间。—通风换气除了降低窖温外，还可以把库内不适合甜瓜贮藏的气体，如乙烯等排出库外，以利于甜瓜贮藏。机械冷藏库和气调库密封性能好。前者用风机更换库内空气，后者除了调节库内氧和二氧化碳浓度比例外，也要采取措施吸除库内对甜瓜贮藏不利的气体成分，净化空气。湿度是影内贮藏甜瓜品质的重要因素之一。湿度低，甜瓜自然损耗多；严重时，甜瓜失水萎缩，影响商品价值。由于库内通风换气，使贮藏库内湿度下降，所以要给库内适当加湿，一般空气相对湿度似80％一90％为宜。(4)甜瓜贮藏的辅助措施化学防腐剂在甜瓜贮藏中有一定作用。蒲彬等采用水果防腐剂抑霉唑(简称YMC)处理炮台红甜瓜，不仅舱降低甜瓜的腐烂率，而且还可以减轻瓜的腐烂程度。在窖温1—7Ｃ，空气相对湿度为86％—94％的范围内；用0.05％和0．075％的浓度处理炮台红，贮藏89天，其腐烂率均为2．5％，贮藏100天，腐烂率分别为15%和17．5％，比未用药剂处理的好瓜串提高了130％以上，同时推迟了甜瓜的开始腐烂期。贮藏89天后，以O．05％和0．075％的浓皮处理；甜瓜的腐烂指数分别为23.75％和15％；仍具有较高的商品价值。从甜瓜的贮藏来看，哈密瓜的适宜贮藏期为3个月。若用抑霉唑的适合浓度处理炮台红，贮藏期可延长到100天，好瓜率达８５％以上。