优质干制辣椒栽培技术要点
一、成苗培育
绝大多数农户购买的是辣椒幼苗，需要进行移植，培育为成苗，进行大地定植。
1、拱棚建设：选择背风向阳、灌排水方便处，建南北向拱棚或东西向一面坡棚，以南北向拱棚，扣“三块瓦”式棚膜为好。棚高1.5－2米，宽度4－8米，长度视面积而定，一般每公顷需移植棚300㎡左右。在3月末4月初扣棚增温。
2、床土处理：选肥沃、无草籽大田表土，避免选用前茬为高粱、谷子、甜菜及茄科作物的田间土。视土质肥力加入适量充分腐熟的有机肥，一般每立方米土加100公斤左右，加“全元素蔬菜壮秧剂”500克。土肥混拌均匀过筛后铺于苗床，厚度10毫米，略踩实后搂平。
3、移植方法：移植时间一般在4月15日至20日，视天气情况和棚舍保温条件确定。移植密度以7×7厘米较为理想，如棚舍面积不足，至少不低于5×5厘米。移植方法有两种：1）移植前浇透水，按株行距划印扎眼栽苗，栽完后再复浇*水；2）干土划印栽苗，栽完一畦灌一畦，一定要灌透。
4、移植管理：缓苗前尽量保温保湿，棚温不超过30℃不必放风，温度过高时*采取遮阴方式降温。缓苗后白天25℃左右，夜间15℃左右。缓苗前一般不浇水，缓苗后缺水时要在晴天上午浇水。缓苗后视床土肥力和椒苗长势喷施2至3次叶面肥，间隔5－7天左右。定植前10天浇透水，并逐渐加大通风量，至定植前3－4天撤去棚膜，进行秧苗锻炼。
二、选地选茬
要选择地势平坦、肥力较高、水源条件较好的地块种植辣椒，尽量避免重茬、迎茬和高粱、甜菜、谷子及其他茄科作物做前茬，不选低洼易涝地做椒田。
三、整地覆膜
栽植辣椒地块*进行耕翻，不能耕翻的也要刨净茬口。整地方法有两种，一般沙质土壤施底肥后，做小高畦，畦宽90厘米，畦间沟宽30厘米，扣幅宽90－100厘米地膜，畦面两侧栽“拐字”苗；沿河黑土地块进行“三犁穿”打垄，垄宽60－65厘米，单垄覆幅宽60厘米地膜或双垄覆幅宽120厘米地膜，垄上栽苗。覆膜前一定要灌透底水，待不粘脚后，立即覆膜，保湿保温。覆膜前要用除草剂48％拉索，每公顷用药3000毫升，对水750公斤，喷洒于垄面，喷后立即覆膜。覆膜应在移栽前7－10天进行，覆膜前把垄（畦）面搂平，覆膜时要拉紧压严。
四、合理施肥
金塔辣椒要以增施农肥为主，补施复合性化学肥料。金塔辣椒生产区内土壤基本以黑钙土、冲击土、淡黑钙土类为主。每类土壤中以上等肥力养分含量计算，农肥施用量见下表。
公顷产0.5万公斤辣椒农肥用量
单位：吨
农肥土类施用量羊圈粪鸡粪牛圈粪马圈粪猪圈粪
黑钙土3030704055
冲击土2525654055
淡黑钙土3535804560
按全量施用农肥辣椒地块，每公顷需补施复合肥（含N15％、P2O515％、K2O15％）500公斤，尿素200公斤做底肥，或补施尿素300公斤，二铵150公斤，硫酸钾150公斤做底肥。辣椒的整个生育期，需追施二次氮肥。*在6月15日－20日，门椒开花期，追施尿素，每公顷200公斤；二次在7月中旬辣椒结果盛期追施尿素每公顷150公斤。
五、适时定植
1、定植时间：终霜过后即可定植，正常年可在5月20日左右，5月25日前结束。
2、定植密度：按土壤肥力和施肥水平不同，公顷保苗5.5－6万株。按60厘米垄距计算，株距在28－30厘米。
3、定植方法：用6－8厘米直径的打眼器或木杆扎眼，深度一般8－10厘米，投苗，浇透水后，用田土封埯。
4、定植灌水：浇透缓苗水，栽完一定面积必须浇*透水，双垄覆膜的要做到膜下灌水。方法是：在膜下垄沟的一头，把地膜掀开，用8号铁线或细软树枝撑起灌水，灌完后压严进水口。
六、田间管理
1、科学灌水：辣椒怕涝、又怕旱，应本着“三看”（看天、看地、看苗）的原则，小水勤灌，切不可以造成田间积水。七－八月份雨季，应注意防涝，及时排水。
2、病虫草害的防治：1）病害防治：结果初期高温干旱易发生脐腐病，应灌水降温，喷施叶面钙肥，发病前可喷施70％甲基托布津，50％多菌灵500倍液预防二次感染，7－8月份高温、高湿季节，易发生炭疽病，发病初期可喷洒65％代森锰锌500倍液，58％瑞毒霉锰锌600倍液；成果期如遇连续阴雨或急雨骤晴，易发生疮痂病，应在发病前或发病初期喷施DT杀菌剂、可杀得、农用链霉素、医用青霉素等进行防治；立秋前后，昼夜温差大，叶面结露，易发生细菌性叶斑病，防治方法同疮痂病。2）虫害防治：主要是防治蚜虫。发现蚜虫要及早防治，用吡虫啉加氯氰菊酯及用杀螨类药剂交替使用。3）草害防治：要及时拔出苗眼和垄间杂草，减少肥料和水分的损失。
3、打杈掐尖：定植缓苗后，门椒以下的侧枝要及时打掉，做到枝芽不过寸。8月10日开始，从辣椒枝顶端花蕾部分打顶，促进下部果实成熟。
4、插杆栏架：生长旺盛地块，为防止后期椒苗倒伏，每隔5－8米在垄上插一根粗木棍，在辣椒两侧用两根较细尼龙绳连接在木棍上拉紧，把辣椒秧夹在两绳中间，小面积椒田可用木棍、树枝支撑。
七、采收晾晒
辣椒成熟后可分批采收晾晒，具体方法是：选择红熟果采摘，在遮阳通风处摊晾3天左右，待椒果萎蔫变软后，再放在直射光环境中晾晒，*放在塑料大棚内，白天关棚增温，夜间放风排湿。霜前3－4天（约9月15日左右）即连根拔下放铺，放铺时根朝一个方向。每隔3－5天上下翻动*，在田间晾晒15－20天后，拉回码垛。椒垛要选地势高、向阳的地方，垛底用粗木杆或葵花杆等垫好，码南北向单排垛，垛高1.5米左右，垛间留0.5米的间隙，每隔8－10天翻动*。晾晒翻动时不要挤压、践踏，更不能使用钢叉类利器翻动，以免损伤椒果，造成霉烂。待晾到椒果根部手捻不滑动时，即达到收购要求的水分，可把椒果从秧上摘下，装袋待售。