叶用芥菜的栽培与加工方法

1、 叶用芥菜种植基地选择。

选择生态环境良好，无或不受污染源影响或污染物限量控制在允许范围内的农业生产区域。土壤质地好，排灌方便且具一定规模的田片，规划好田间道路、排灌渠系，本地较大芥菜生产基地采用自动喷灌技术。

2 、叶用芥菜选择良种。

选择适合当地环境条件的高产、优质，抗逆性强，商品性好的优良品种。目前本地种植主要品种为11号芥菜。

3、叶用芥菜整地做畦。

播种前先把有机肥均匀地撒施在畦面上，结合深翻，每667平方米施腐熟的有机肥3000千克。畦土搂碎耙平后做宽1.3米、长10米的平畦。

4、叶用芥菜播种和间苗以及定植。

播种时可先在畦田内按20～30厘米的行距开沟，深3厘米左右，然后均匀的撒种，覆土，稍镇压后浇水。直播亩用种量200克左右。播种后覆盖遮阳网，种子在出苗前早晚浇水，出苗后把遮阳网掀起来用竹棍搭成小拱棚，再覆盖15天左右，这样不但防暴雨，保湿，又可以放避蚜虫，减轻病毒病的侵染。出苗后2—3片真叶时可以间苗，4—5片真叶时定苗。叶用芥菜多以小株上市，所以宜密植。定苗株距15厘米。叶用芥菜发根比较缓慢，所以在定植时尽量防止伤根，以利于其生长。

5、叶用芥菜田间管理。

芥菜定植后水分要充足，以利迅速生长，夏季及早秋播的芥菜要做好排水防涝工作，晚秋播的要注意防旱。芥菜是耐肥的蔬菜，需肥量较大，应经常追施速效肥料。定植后3—4天要及时追肥，每667平方米可追尿素15千克，复合肥30千克。一般追肥2—3次。在追肥时，要进行中耕锄草，灌水，防止土壤板结，保持水分，以促进侧芽生长，提高产量。

6、叶用芥菜病虫害防治。

病毒病是芥菜的主要病害，由蚜虫传播。高温干旱易发病。

1 病毒病的症状。

叶片呈现深绿和浅绿交错的花叶状，沿叶脉褪绿甚至半透明，叶片弯曲皱缩不平，有的卷缩成畸形或向一边扭曲，生长缓慢；叶片背面产生褐色坏死斑，叶脉上形成条状裂口；严重时植株矮缩，下部叶片变黄甚至枯死。

2 防治方法。

及时防治蚜虫。防治蚜虫，发病初期用病毒A可湿性粉剂500倍液，或0.5%抗毒剂1号水剂200—300倍液，或20%病毒净500倍液，或1.5%的植病灵乳剂1000倍液喷雾。还可喷病毒快克、病毒宁等药剂，每隔5—7天喷1次，连续喷2～3次。实行轮作，避免与十字花科蔬菜连作。远离毒源植物，十字花科杂草和感病植株是毒源。选用抗病较强、直立的芥菜品种，适当迟播，错开高温期等。

7、 叶用芥菜收获。

芥菜长成后，于霜前及时收获。收获前十天停止浇水，以提高品质。芥菜不宜长时间贮藏和远距离运输。

8、叶用芥菜的加工方法。

叶用芥菜主要以其脆嫩的绿叶供食用。可炒食、汤食，也可腌制加工后食用。