天麻的栽培和加工

天麻属草本植物，以地下块茎入药，主治高血压、眩晕、头痛、口眼歪斜、肢体麻木、小儿惊厥风、半身不遂等症，也用于飞行员的脑保健和老年痴呆症等，是理想的脑神经保健良药。1、天麻的繁殖1.1有性繁殖当少数天麻抽出地上茎并开花时，应保持沙土湿润，用竹竿固定花茎，遮蔽阳光直晒，花蕾成形后，花朵自下而上每天开一至几朵。如果缺乏授粉昆虫也可就近养蜜蜂或进行人工授粉，用镊子拨开花冠，去花药帽盖，取出药粉块，置于柱头上。授粉时间应在上午10时至下午4时。授粉成功，则子房膨大，花冠枯萎，子房缝线明显，一旦开裂就会扬出大量种子，当一个果实裂开，就将相邻3―5个果实剪下，置于器皿中待自然开裂后取种。散于器皿内的种子立即播种，不可放置。将已培养好的菌床的菌材掀起，下面垫铺厚约1cm的阔叶树叶，种子撒于树叶层间，每平方米播10―20个果实的种子，后将菌末恢复原状，撒一层树叶，盖填覆物，让其生长出强有力的天麻，成为高产的杂交种麻。在种天麻时，多作几个菌床，不要下麻子，准备摘天麻有性繁殖用。1.2无性繁殖在10―11月，地温5―6℃，蜜环菌能够生长，而天麻需要在10℃左右才能萌动，所以秋冬栽的天麻需有一个较长的时间，地蜜环菌和麻种结合，当来年天麻开始萌动时就能得到充分的营养供应。故秋栽为最佳季节。方法为：（1）选地挖窖选用腐殖质黑色沙壤土，能滤水保温的山地或在庭院中挖窖，深25―30cm，宽50―60cm，长视场地定。窖底顺山向带10°―15°斜度，以利过水。（2）备回填土用山上阔叶林（柴老底）黑色的疏松土作回填土；也可选平坦地上的肥黑泥加锯末，或泥土加稻壳或打黄豆时筛出黄豆后的杂物过筛，筛下者装袋留用，筛上者破碎留用。收山芋时将藤长寸切晒干，饲料机破碎，运到栽种场地和沙土拌和配制。锯末和沙土的比例为3：1（体积比）；树叶（未腐敲碎）加泥沙土，比例为4：1；稻壳（或盐豆藤、山茉藤末料）加沙的比例为2：1；上面再盖一层细沙，覆盖好枯草落叶。为促进蜜环菌生长发育，可在培菌棒时一次性施用磷肥，即0.5%―1%的磷酸二氢钾水溶液或按一层过磷酸钙粉剂，每窖用量为20―30g，称好量样，准备撒施。（3）菌棒排放先在窖底撒5―6cm深的混和泥，再撒一层半腐烂阔叶树叶（不易太厚），以能盖住土壤为宜。先放下层，顺山坡方向摆菌棒3―4根，棒与棒的距离为2―3cm，两棒中间紧靠棒摆3―4个麻种，摆时两头生长点向外，菌棒棒头各放2个麻种，放好后盖混合土至棒平，再放一层菌棒和麻种，用土填满空隙处。摆时上下棒要错开，第一层摆好后放5cm混合土再摆第二层菌棒和麻种。上盖一层树叶，最后覆土7―10cm与地平。（4）菌棒加薪柴培育法能使天麻同蜜环菌建立共和关系，又能为蜜环菌提供丰富的营养，栽培时菌柴薪柴相间，麻种应紧靠菌棒摆放，撒树叶填土。（5）菌床栽培法在5―6月份农村空闲时挖好窖，放入菌枝柴和薪棒。栽种时挖开菌床，先挖出上层菌棒，下层棒不要动，只是在下层棒中间用小铲铲一小洞，放入麻种，再将上层棒放原处（原棒不要搞乱），靠紧菌棒放好麻种，可撒20g过磷酸钙，填空隙土和覆土于平地，这种方法接菌块，接菌率高，产量也高。（6）三管齐下栽培法即用人工培育的纯蜜环菌与无菌新鲜棒、麻种同时下窖，一般用菌种量8―9蔸/平方米，种麻1.5千克（3窖/平方米）。2、栽培后的管理种麻于10―11月下窖，来年4―5月锄一次草，防止人畜践踏。（1）防旱春季天麻刚发育生长，需水量少，6―8月是其生长旺期，遇旱要注意浇水保芽，因幼嫩芽不能适应逆境容易干枯死亡。可在窖的上端用锄头轻轻挖一小坑，再浇水渗入，浇后复为原状。平地可在窖的四周浇水渗入，同时搭架，种上瓜果，让枝蔓遮阳。（2）防涝挖好排水沟。（3）防冻盖杂草或厚盖树叶。3、防治病虫害（1）蝼蛄土名拉拉蛄，能在天麻窖表土下开掘纵横遂道，咀食天麻块茎。可用50%氯丹0.5千克，麦麸（炒香）25千克，加水7.5千克拌合后，于傍晚时分散置在麻窖表面作毒饵。（2）蛴螬土名地蚕（金龟子幼虫），在窖内蛀食天麻使之成为空洞，可用敌百虫碾碎加蜜糖在碟上放置诱杀；也可放毒薯，做法是，红薯切成火柴盒大小，浸入0.2%的20%乐果液中，浸12―14h搅动一次，再浸10h，捞出晒干后每窖放3块，药效期为7天，一次杀不完的，要多放几次，可多切些红薯浸药晒干，备用。切记晾晒时和投放时都要防止小孩误食。（3）蚂蚁危害亦可用杀蚁净捕杀。同时，可用肉皮、肉、鸡、鱼骨埋入有蚁害的天麻附近，第2天后拔看，当蚁聚集时用热水浇杀（可临时搭灶烧热水浇）。开花期有蚜虫危害，可喷洒40%乐果乳剂的0.05%溶液。（4）鼠害用毒鼠药毒杀。4、天麻的收获加工（1）收获10―11月收获。先挖起菌棒，取出箭麻、白麻和天麻，轻拿轻放轻装运，以避免人为机械损伤，防止采后烂麻。（2）分等级收时随手分好等级。单个重150g以上为1等；75―150g为2等；74g以下和挖破的大个者为3等。（3）清洗将分级的天麻分别用水冲洗干净，不可磨擦去泥，只能用手轻抹泥液。当天洗当天加工处理，来不及加工的先不要洗。（4）刨皮刨皮加工好的天麻叫雪麻，现在人工栽培量大，除出口外其余都不刨皮。（5）蒸煮水开后，将天麻不同等级分别蒸煮，放少量明矾。5kg天麻放100g明矾。单个重150g以上煮10―15min，100―150kg煮7―10min，100g以下煮5―8min，等外的煮4min左右，总之以煮过心为准。（6）烘干烘干不可火力过猛。炕上温度开始50―60℃为宜，当烘干7成时，大的用手压遍，小的不压，再烘，此时温度70℃为宜。晒干也可。全干后取出分等级包装，即可出售。